薺菜|薺菜炒雞蛋真香還鮮
今天逛菜市場，看到有個阿婆拎了一籃子的薺菜，鮮嫩鮮嫩的，買了二斤包餃子吃，留出了一部份拿來炒雞蛋，那真得是又香又鮮，薺菜不要焯水，像我這樣做，做出來的薺菜清香沁人，春天的味道。
By 飛揚漫舞
用料
- 薺菜 300克
- 鹽 少半勺
- 葵花籽油 3適量
- 雞蛋 2個
1、薺菜去掉根部和老葉清洗干凈
2、往薺菜里放入小量食鹽，把薺菜腌一會
3、腌到葉子軟了即可
4、擠干水分
5、切成小段
6、取二顆雞蛋，圣迪樂的可生食雞蛋基本沒腥味，無需添加料酒去腥
7、加一小勺清水，一小撮食鹽打散了
8、起油鍋
9、下薺菜煸炒二下
10、下蛋液，微微煎一下
11、炒勻至雞蛋熟就可以出鍋啦
12、出鍋前嘗下味道，如果嫌淡就放點鹽，我家吃得比較淡，腌薺菜，雞蛋里的食鹽的咸味我們家夠了！
小貼士包餃子薺菜也不焯水，包出來的餃子很香，腌的時候鹽不要放多了，也不要去揉它！
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