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折籮菜也就是常說的剩菜 ， 過去人們辦完喜事后 ， 剩余的菜舍不得扔 ， 就會將其混合在一起 ， 下頓熱熱后進行食用 ， 但隨著生活水平的提高 ， 許多的人會覺得剩下的菜不干凈 ， 所以現在很少有人將剩菜保留下來 。
在天津的農村就有一位大姐 ， 專門經營了一家制作折籮菜的餐館 ， 雖然這家餐館主要經營的是折籮菜、肘子、大腸、羊蝎子等菜品 ， 但店的名字卻是面館 ， 因為這家店以前是一位老太太用來售賣面的餐飲店 ， 大姐接手這家店后 ， 并沒有去改動名字 ， 所以店里面一直是“掛羊頭賣狗肉”的狀況 。 大姐很會做生意 ， 經常在各種平臺宣傳自己 ， 因為高顏值而走紅 ， 不少客人坐著飛機跑1000公里也要來吃 ， 只為一睹大姐的芳容 。
【臘肉|天津大姐賣“剩菜”，因高顏值而走紅，客人飛1000公里為一睹芳容】店里面的特色菜品就是折籮菜 ， 他家的折籮菜并不是剩菜 ， 而是炒制的新鮮菜品制作而成的 ， 有魚香肉絲、空爆雞丁、大蝦、鹵肥腸、肉丸子、火腿腸、蒜黃炒蟹腿、燒雞、蔥爆海參、熘肝尖 ， 肘子等十幾種菜品 ， 在攪拌這些菜品的時候 ， 還需要將肘子和燒雞剔骨且撕成小塊 ， 所以他家制作出來的折籮菜 ， 菜品種類豐富 ， 味道的層次復雜 ， 非常的美味 ， 受到了許多食客的喜愛 。
店里面的鹵肥腸和鹵肘子也是不可多得的美味 ， 據大姐說 ， 她家的鹵肥腸和鹵肘子都是祖傳的手藝 ， 其中鹵肘子是用新鮮且肉多的前豬蹄制作而成的 ， 制作做出來的肘子 ， 軟爛脫骨 ， 吃起來糯嘰嘰的 ， 鹵香味十足 ， 而鹵出來的肥腸 ， 油滋滋、香噴噴的 ， 吃起來鮮嫩多汁 ， Q彈有嚼勁 ， 沒有一絲的異味 ， 也非常的鮮香美味 。
這家餐飲店的菜品種類很多 ， 除了38元一份的折籮菜、68元一斤的鹵肥腸和鹵肘子外 ， 還有羊蝎子、海鮮和各種炒菜 ， 其中海鮮類的菜品主要是海鮮拼盤 ， 大姐家的海鮮拼盤是78元一份 ， 一份里面有海蠣、海螺、小龍蝦、大的基圍蝦等 ， 一份的份量很足 ， 大概有3斤左右 ， 非常的實惠 ， 而店里面的炒菜主要有炒嘎巴、獨流合炒等 ， 炒嘎巴是用面面的糯糯的綠豆面和爽脆的豆芽爆炒的 ， 吃起來清甜爽口 ， 很是美味 ， 獨流合炒則是用木耳和魚片蝦仁炒制而成的 ， 味道酸甜適口 ， 也非常的不錯 。
不知道你喜歡吃這樣的折籮菜嗎？
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