提到東北菜的招牌 ， 在許多廚友心里 「鍋包又」絕對是榜上有名！美味的鍋包肉并不需要華麗的調味 ， 而是簡簡單單 ， 干干脆脆 ， 就已足夠誘人 。
肉片裹粉下鍋炸脆 ， 再掛上一層靈魂糖醋汁炒制成的糖漿出鍋 。
大片的里脊肉色澤金黃 ， 糖醋汁的加持使其酸甜爽口 ， 很好地中和了肉片的膩感 。 咬一口 ， “咔嚓咔嚓”的聲響令人分外愉悅 ， 百吃不厭 。
【胡蘿卜|酸甜酥軟的東北鍋包又，就愛這一口外脆里嫩~】食譜作者：@潤洲777
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用 料
里脊 400-500克
土豆淀粉 300克
胡蘿卜 半根
料酒 1勺
白糖 60克
白醋 60毫升
蔥 四分之一根
香菜 3-4根
鹽 適量
雞精 適量
清水 適量
做 法
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01. 里脊肉切大片 ， 肉片厚2-3毫米 ， 用少量鹽和一勺料酒腌制半小時以上 。
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02.淀粉用清水浸泡 ， 至少半個小時以上 。
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03. 將浸泡過的淀粉上層水倒掉 ， 用手將濕淀粉抓勻 ， 將淀粉均勻裹在肉片上 ， 淀粉漿類似酸奶 。
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04. 裹上濕淀粉的肉片 ， 粘薄薄一層干淀粉 。
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05. 油燒五成熱 ， 將肉片逐片放入油中 ， 炸熟 ， 撈出放盤 。
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06. 調糖醋汁(60ml白醋 ， 60g白糖) ， 加入少許鹽和雞精 。
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07. 油燒七八成熱 ， 放進炸熟的肉片 ， 15-20秒炸酥 。
鍋里放少許油 ， 將糖醋汁放進去炒成糖漿 ， 放入準備好的蔥、胡蘿卜、香菜 ， 關火 ， 放入炸好肉片 ， 掂勺 ， 掛勻糖漿 ， 出鍋 。
?????廚友說?????
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@Ryo-siw：“鍋包肉get！如果是南方的朋友吃酸不是那么厲害 ， 可以減20g白醋哈～”
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@木木澤的木木靖：“很成功！好吃~”
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Photo by @yingling7
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