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炸雞腿|湘菜的龍眼扣肉，是每片扣肉巧妙的卷起來，里面塞顆蓮子


炸雞腿|湘菜的龍眼扣肉，是每片扣肉巧妙的卷起來，里面塞顆蓮子
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炸雞腿|湘菜的龍眼扣肉，是每片扣肉巧妙的卷起來，里面塞顆蓮子
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湘菜的龍眼扣肉 ， 是每片扣肉巧妙的卷起來 ， 里面塞顆蓮子光有辣沒其他味道的菜 ， 我是真沒吃過 ， 我也干過幾年廚師 ， 做過一段時間的服務員 ， 這種菜 ， 不好意思 ， 是真沒吃過 ， 咱們湖南人也不是光靠辣就能下飯的 ， 也講究色香味 。 我也是湖南這邊的 ， 不過因為不吃辣之類的原因 ， 不太吃本地菜 ， 湖南菜怎么說呢 ， 注重口味 ， 在調味上比較下功夫 ， 入口的時候還是很驚艷的 。 但是確實是太細碎 ， 肉菜都是很小的絲或者丁 。
讓我吃起來沒有那種爽快的感覺 ， 相比之下廣東菜 ， 東北菜 ， 還有美國南方的那種燒烤我個人來說更喜歡 。 湘菜的龍眼扣肉是每片扣肉都巧妙的卷起來 ， 里面塞顆蓮子 。 與川菜的甜口龍眼扣肉完全不同 。 有一說一龍眼扣肉確實算是湘菜 ， 后面被改良后納入川菜了 。 其次 ， 湘菜的龍眼扣肉和川菜的龍眼扣肉外觀完全不一樣 ， 做法也有區別 ， 你要是見過湘菜的龍眼扣肉就不會說這話了 。
湖南是養豬大省 ， 湖南的豬很多都供應香港去了 ， 所以湖南的豬肉貴！湖南的面你認為夾生 ， 是因為很多人喜歡吃有點勁道（就是耐嚼）的面條 ， 所以很多都是7分熟就起鍋了 ， 你可以交代要老板給你煮熟點！而且湖南的面條分幾種 ， 你都可以試試 ， 看自己喜歡哪種！你說的肘子這道菜 ， 確實一般的小店你不預訂是沒有的 ， 但一般辦酒席的大點的店都會有！湘潭人吃掛面我還是不習慣 。
【炸雞腿|湘菜的龍眼扣肉，是每片扣肉巧妙的卷起來，里面塞顆蓮子】
他們在煮掛面時大概到7成熟就撈起來放入冷水中 ， 再從冷水中撈入碗里加上調料 ， 我始終接受不了他們這種吃法 ， 我吃起來感覺夾生 。 您提到的羊肉那確實一絕 ， 那是在鄉下吃酒席時最中意的一道菜 ， 酒店里做不出來那種感覺 ， 有一道清淡的雜燴我不知道叫什么 ， 我老婆也叫不上名來 ， 那也是一絕！湘潭菜在湘菜圈子里是很有底蘊的了 ， 以至于有“一部湘菜史 ， 半部湘潭寫”之美譽 。
湘潭廚師非常擅長制作羊肉 ， 河魚 ， 鱔魚等食材 ， 喜用豬油 ， 豆豉 ， 龍牌醬油和干辣椒 ， 而豬油對于辣的柔化作用是非常突出的 ， 所以湘潭廚師講究辣要“辣口不辣心” ， 主料為君 ， 辣椒大蒜子豆豉為臣 ， 辣絕不能遮蓋掉食材的本味 ， 對這一點 ， 大大小小的湘潭家常菜店子有非常固執的標準 。 因此我非常好奇您說的“湘菜的辣只是辣在表面 ， 而川菜之辣直入脾胃”這種觀點是用哪幾家湘潭餐館的出品來佐證的 。

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