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鵪鶉蛋|排骨和它一起燒，肉質軟爛又入味，清香四溢，好吃不油膩

鵪鶉蛋

鵪鶉蛋|排骨和它一起燒，肉質軟爛又入味，清香四溢，好吃不油膩

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鵪鶉蛋|排骨和它一起燒，肉質軟爛又入味，清香四溢，好吃不油膩

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臨近春節 ， 家家戶戶都要置辦年貨 ， 而肉類食材是必不可少的 。 其中豬排骨是很多家庭都會喜歡的食材 ， 相比豬肉的其它部分 ， 排骨肉質鮮嫩 ， 又有嚼頭 ， 無論是燒菜還是燉湯 ， 都是非常優質的食材選擇 ， 大人孩子都喜歡吃 。


說起排骨好吃的做法 ， 紅燒算是一個 。 做法雖然不難 ， 但是細節要做好 。 今天分享一道家常版的紅燒排骨 ， 做法上與以往沒有太大的不同 ， 但是因為搭配了檸檬一起燒 ， 多了一份清新的果香味 ， 肉質的口感也更加軟爛 。 酸酸甜甜 ， 香味四溢 ， 好吃不油膩 。 大家可以試試看~

檸檬紅燒排骨【鵪鶉蛋|排骨和它一起燒，肉質軟爛又入味，清香四溢，好吃不油膩】【食材】豬肋排、冰糖、檸檬、姜、鹽、老抽、生抽

【具體做法】
1 ， 豬肋排涼水下鍋 ， 大火煮開后撇去表面的浮沫 ， 再煮2分鐘 ， 然后撈出 。

2 ， 撈出的排骨用清水再淘洗幾遍 ， 把表面的浮沫徹底洗干凈 ， 這樣處理之后燒出來的排骨不會有腥味 。

3 ， 熱鍋倒入少許油 ， 放入一小把冰糖 ， 先中火將冰糖炒至融化 。 再轉小火將糖液炒成紅褐色 ， 表面開始出現密集的小氣泡 ， 這時候的糖液就是我們所說的糖色 。

4 ， 將排骨倒進來 ， 快速翻炒均勻 ， 使糖色包裹在排骨的表面 。

5 ， 接著加入沒過排骨的清水 ， 大火煮開 。 再放入半勺老抽調色 ， 一勺生抽調味 。 半個檸檬洗凈 ， 切塊、去籽 ， 和幾個姜片也一起放進來 。 蓋上蓋子 ， 轉小火先燉40分鐘 。

6 ， 40分鐘后放入適量鹽調味 ， 再燉40分鐘左右 。

7 ， 排骨燉至軟爛 ， 最后大火收汁即可關火出鍋 。

盛入盤中 ， 撒些蔥花點綴一下 ， 端上桌吧 。 排骨軟爛入味 ， 彌漫著檸檬的香氣 ， 酸酸甜甜 ， 味道剛剛好 。

飯飯小貼士
1 ， 炒糖色一定要注意火候 ， 先中火將糖炒融化 ， 再轉小火將糖液炒至紅褐色的液體 ， 在糖液表面出現密集的氣泡時立即倒入排骨翻炒 ， 或者加水煮開 。 合適的糖色可以使排骨的顏色更紅亮 ， 炒輕了起不到上色的效果 ， 炒過了會變苦 。
2 ， 檸檬含有檸檬酸 ， 和排骨一起燒 ， 可以使排骨的肉質更軟爛入味 。 但是檸檬的籽非?？?， 下鍋之前一定要將籽全部清理干凈 。
3 ， 清洗檸檬可以在外皮上抹上食鹽多搓洗幾遍 ， 以免表皮有蠟 。


大家好呀 ， 我是飯飯！喜歡廚房 ， 喜歡做飯 ， 用一日三餐來記錄平淡的生活 。 沒有特殊情況 ， 每天都會更新 ， 感謝大家的關注和點贊 ， 祝您和您的家人生活愉快！

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