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天氣突然轉涼了 ， 武漢也開始降溫了 ， 天冷需要補充許多營養 ， 吃肉也容易膩 ， 不如試試這道香辣開胃的家常菜——辣椒炒肉卷 ， 比豬肉更便宜 ， 口感非常細膩 ， 搭配辣椒炒著吃 ， 出鍋后超級香 。 很多外地人沒有吃過 ， 肉卷是冬天最受歡迎的食材 ， 平?？梢杂脕礓袒疱?， 不妨試試這樣炒著吃 ， 葷素結合 ， 吃起來很下飯 。
周末又到了 ， 天氣非常寒冷 ， 這個時候城里人喜歡吃火鍋 ， 我家經常會購買一些肉卷 ， 肥牛卷和蔬菜 ， 平常沒有吃完的肉卷 ， 可以試試這樣炒著吃 ， 吃起來很有食欲 ， 趕緊給沒有胃口的家人炒一盤吧 。 很多外地人不會做這道菜 ， 現在將詳細食譜分享在下飯 ， 學會受益一生 。 天氣寒冷 ， 這菜武漢人特愛吃 ， 簡單易學 ， 滋補又解饞 ， 太香了！
【辣椒炒肉卷的詳細做法】【辣椒炒肉|天氣寒冷，這菜武漢人特愛吃，簡單易學，滋補又解饞，太香了！】食材準備：選購肉卷350克左右（肉卷是面粉和瘦肉制作而成的食材 ， 口感非常Q彈 ， 是南方人喜歡吃的食材 ， 選購肉卷主要看新鮮程度 ， 是否有異味） ， 選購尖椒100克左右 ， 小米椒幾個 ， 生姜5半 ， 一些大蒜頭 ， 豆豉一小勺 ， 適量花生油 ， 辣椒油少許 ， 雞精和味精少許 ， 蠔油一勺半 ， 生抽一小勺 ， 其他佐料 。
烹飪小貼士：選購好肉卷和其他配菜 ， 掌握炒肉卷的火候和配菜下鍋順序 ， 難度適中 。詳細步驟：
步驟1：選購好肉卷和其他食材 ， 先將肉卷用清水沖洗一遍 ， 肉卷切成若干薄片 ， 分別將生姜切成姜片 ， 蒜頭剝掉外皮 ， 切成一些蒜片 ， 備用 。
步驟2：小米椒和尖椒都洗凈 ， 斜切成若干細絲 ， 準備好肉卷片和一些配菜 ， 開始烹飪這道辣椒炒肉卷吧 。
步驟3：起鍋將炒鍋燒至冒煙 ， 鍋底加上一些食用油 ， 加上生姜片和蒜片 ， 迅速炒出蒜香味道 ， 加上一勺豆豉煸炒一會兒 。
步驟4：放入小米椒和尖椒絲 ， 迅速炒出辣香味 ， 將其炒至斷生 ， 倒入肉卷 ， 迅速將其爆炒一會兒 。
步驟5：等待肉卷炒至變軟 ， 加上一些辣椒油 ， 加上食鹽來調味 ， 加上生抽和蠔油調味提鮮 ， 鍋邊淋入一小勺清水 ， 迅速翻炒一會兒 。
步驟6：最后調入一些雞精和味精 ， 中小火翻炒20秒 ， 收汁出鍋 ， 這道辣椒炒肉卷就做好了 ， 肉卷太入味了 ， 配上辣椒炒一鍋 ， 出鍋后太香了！
烹飪小技巧：辣椒炒肉卷是南方很受歡迎的菜肴 ， 肉卷要選擇新鮮的 ， 炒菜肴的火候非常關鍵 ， 需要先熱鍋燒油 ， 加上蔥蒜和姜炒香 ， 加上豆豉炒出香味 ， 記得先炒辣椒 ， 后放入肉卷炒至變軟 ， 后調入生抽和蠔油 ， 鍋里淋入少許清水 ， 加上鹽和其他佐料 ， 迅速翻炒至入味 ， 出鍋 。
你們有沒有吃過這道辣椒炒肉卷嗎？（所有圖片來自網絡）
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