牛肉卷|下班還點啥外賣，這道牛肉卷「寶寶輔食」快到飛起
暄軟的面皮里，裹著厚實的肉餡，狠狠咬上一口，那才叫滿足！ 有愛吃蒸的，你們就直接上鍋來蒸?；蛘呦裎疫@樣，用平底鍋再烙一下，吃起來是外脆內軟，香味更濃。
By 寶寶輔食達人原創 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 普通面粉 200克
- 牛肉餅 2個
- 圓蔥 60克
- 糖 10克
- 酵母 2克雞蛋
- 雞蛋 1個
- 醬油 適量
- 素蠔油 適量
- 鮮菇粉 適量
- 鹽 適量
- 油 適量
1、面粉中加入糖、酵母和105克的水，攪拌成絮狀。我用的是中筋面粉，你們用高筋粉、低筋粉也都能做。
【 牛肉卷|下班還點啥外賣，這道牛肉卷「寶寶輔食」快到飛起】2、不斷揉搓，直到揉成光滑的面團。
3、面團蓋上保鮮膜，靜置發酵到2倍大。 *現在天氣也都是挺冷的，所以我更建議你們借助工具來完成。 用烤箱的，選擇發酵模式，大概是40度，1個小時左右恒溫發酵。如果是用蒸鍋的，就在蒸鍋里加上半鍋40度左右的溫水，蓋蓋發酵就行。不過各家工具都有些差別，最后還是要看發酵好的狀態。 *如果你們是用面包機發酵的，就直接選擇發酵模式，進行1小時的擠出發酵就行。
4、圓蔥切碎，備用。
5、牛肉餅放入碗中，打上一個雞蛋，攪拌均勻。你們做的時候，就直接用牛肉餡就行了。 *這個牛肉餅正好是我正在測評的一個，順手試試怎么樣。它的肉質是很好的，吃起來也不干不柴，和平時那些絞肉餡相比更要香。
6、碗中加上圓蔥、1勺醬油、1勺素蠔油和適量鮮菇粉調味，圓蔥和牛肉是老搭檔了，去腥提味的效果特別好。
7、淋上少量的食用油，攪拌均勻備用。
8、這時候面團差不多發酵好了，揭掉保鮮膜，揉勻排氣。
9、揉面墊上撒上適量干粉防黏，把面團搓成長條，再搟成長方形的面片。
10、面皮的一側刷上清水，這樣是為了接口能夠更好的粘合。之前準備好的肉餡，放到面皮上，鋪平。
11、從沒有刷上清水的那一層開始，將面皮卷起來，最后注意封口就行。
12、為了更方便蒸制也是方便吃啊，這兒就直接給它切成一段段的。
13、面卷擺入蒸屜，靜置發酵10分鐘。
14、開大火蒸20分鐘，到時間關火，繼續燜5分鐘之后，再開蓋取出來。其實到這一步，這個牛肉卷就可以吃了。
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