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蕎麥面條|絲瓜雞蛋打鹵面

蕎麥面條|絲瓜雞蛋打鹵面


翠嫩清鮮的絲瓜，金黃的雞蛋。黃綠相間的顏色搭配營養健康的蕎麥面條。有顏值 有鮮美 又低脂健康。
By 蟲懶懶
用料

  • 蕎麥面條 100克
  • 絲瓜 4根
  • 圣迪樂雞蛋 2個
  • 豬梅花肉 50克
  • 生姜 1塊
  • 水淀粉 3勺
  • 白胡椒粉 2克
  • 香油 1勺
做法步驟蕎麥面條|絲瓜雞蛋打鹵面


1、絲瓜削皮 劃成四份，再切成小丁。
蕎麥面條|絲瓜雞蛋打鹵面


2、切好的絲瓜丁 泡在清水中 防止氧化變黑。
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3、梅花肉切小片 生姜切成姜片。兩顆圣迪樂雞蛋 磕入碗中 攪散備用。
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4、炒鍋燒熱 淋入花生油 。倒入攪散的蛋液 滑炒至雞蛋成熟 。雞蛋炒碎 盛出備用。鍋內留底油 下入姜片爆香。
蕎麥面條|絲瓜雞蛋打鹵面


5、姜片炒香后，肉片入鍋煸炒。炒至肉片變色 淋入料酒。肉片炒熟 放入控干水的絲瓜丁。翻炒均勻。
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6、加入2勺食鹽炒勻 加速絲瓜出湯。完全炒出絲瓜的水分。加入提前炒好的雞蛋。 再注入開水 沒過鍋內食材。
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7、再次撒食鹽調味。湯煮2分鐘左右 ，分次淋入水淀粉勾芡。湯汁濃稠時 撒入白胡椒粉，關火淋入香油。
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8、另取一鍋水燒開，放入蕎麥面條煮熟 撈出盛入碗中。
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9、澆上絲瓜雞蛋鹵
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10、?完成?
小貼士絲瓜處理好后要泡在清水中 防止氧化。做絲瓜雞蛋鹵的時候 可以同時燒水煮面條，這樣鹵子做好了 面條也輸了 。絲瓜 雞蛋 原本就有鮮味 所以 這里就不再加雞粉或味精等提鮮的調料了。
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