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導語：快過年了 ， 6道涼菜收藏好 ， 做法簡單又解饞 ， 春節待客換著花樣做！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽醬醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位喜歡美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~

“小孩小孩你別饞 ， 過了臘八就是年” ， 臘八節過了 ， 年也越來越近了 ， 今天我就分享6道家常涼拌菜 ， 做法簡單又解饞 ， 學會了春節待客不用忙 ， 可以隨心所欲地換著花樣做 ， 招待客人倍有面子！
涼拌松花蛋：
松花蛋是我們平時常吃的美食 ， 它因獨特的口感而深受人們的喜愛 ， 過年的時候囤上一點 ， 待客時簡單一拌就能上桌 ， 既簡單又好吃 。

1.將松花蛋去皮后平均切成6塊 ， 切時把刀上抹一點水就不會粘刀了 。
2.切好的松花蛋擺入盤中 ， 再取一根黃瓜去頭去尾 ， 用削皮器削成長片 ， 對折后擺在盤中間 。
3.一塊老豆腐切丁后焯水1分鐘 ， 去除其豆腥味 ， 撈出過涼水后擺在黃瓜上 。
4.再調個料汁：碗內放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻 ， 淋入熱油 ， 加入1勺鹽、1勺白糖、少許味極鮮、倒入米醋 ， 攪拌均勻后均勻地淋在松花蛋上 ， 美味即成 。
涼拌芹菜：

1.芹菜一把摘洗干凈后切成3公分長的段 ， 然后下鍋焯水1分鐘后 ， 撈出過涼水備用；一把海米用溫水泡軟 ， 然后下鍋炒香后盛出備用；一把粉絲放入鍋中煮軟后 ， 撈出過涼水備用 。
2.取2個雞蛋磕入碗中 ， 用筷子完全打散后倒入鍋中 ， 煎成兩面金黃的雞蛋餅后盛出 ， 晾至不燙手時再切成雞蛋絲備用 。
3.再調個涼拌汁：碗內先加入適量的蒜末、辣椒末和白芝麻 ， 然后澆上燒開后的熱油 ， 激發出其香味后再加入適量的食鹽、白糖、米醋和生抽 ， 攪拌均勻即可 。
4.最后將所有的食材倒入一起 ， 再澆上調好的涼拌汁 ， 再次攪拌均勻就可以裝盤了 。
涼拌菠菜：

1.先將海虹清洗干凈 ， 然后起鍋不用加水 ， 先放入幾片姜片再倒入海虹 ， 蓋上鍋蓋燒至海虹完全張開嘴后 ， 撈出海虹 ， 剝出海虹肉備用 。
2.菠菜清洗干凈后切掉菠菜根 ， 然后下鍋焯水30秒后撈出過涼開水 ， 再瀝干水分切成小段備用 。
3.最后將菠菜和海虹一起放入碗中 ， 加入適量的蒜末、鹽、白糖、味極鮮、米醋調味 ， 攪拌均勻后裝盤即可 。
涼拌杏鮑菇：

1.將杏鮑菇洗凈后撕成長條 ， 取胡蘿卜半根切絲 ， 青椒半個切成絲 ， 蔥切蔥花備用 。
2.鍋中加水燒開后加入一小勺鹽 ， 然后放入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲 ， 焯水2分鐘后撈出過涼水備用 。
3.取2個雞蛋磕入碗中 ， 加入少許鹽提味 ， 幾滴白米醋去腥 ， 然后完全攪散 ， 起鍋加油 ， 倒入蛋液 ， 拿起鍋轉動一下 ， 讓蛋液均勻地鋪在鍋底 ， 蛋餅定型后翻面 ， 煎至兩面金黃后關火盛出 ， 晾涼以后切成雞蛋絲備用 。
4.再調個涼拌汁：碗內放入蔥花 ， 加入適量鹽、白糖、白米醋、味極鮮和少許香油攪拌均勻即可 。

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