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毛血旺|合肥37年燒雞老店，一上午賣光200只雞，老雙崗人記憶中的味道

辣椒五花肉毛血旺

毛血旺|合肥37年燒雞老店，一上午賣光200只雞，老雙崗人記憶中的味道

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【毛血旺|合肥37年燒雞老店，一上午賣光200只雞，老雙崗人記憶中的味道】毛血旺|合肥37年燒雞老店，一上午賣光200只雞，老雙崗人記憶中的味道

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合肥是一座美食寶藏城市 ， 這里犄角旮旯都藏著無盡的美食 ， 雙崗老街有一家很傳奇的鹵菜 ， 他家的燒雞味道俘獲了老合肥人的味蕾 ， 店里的特色是燒雞 ， 醬牛肉和捆蹄兒 。

這家店在雙崗街上名叫玉華鹵菜 ， 很多人小的時候就經常去他家買燒雞 ， 是一代雙崗老街人的美食記憶 ， 這家店最早的時候只是一個小攤位 ， 現在有了這家鹵菜店 ， 老板娘跟自己的丈夫堅守了這家店13年了 。

玉華是老板娘奶奶的名字 ， 從奶奶那輩做鹵菜已經有37年了 ， 這家店是典型的蒼蠅館子 ， 只有10個平方 ， 兩側都開窗 ， 他家的燒雞是用奶奶留下來的手藝燒制的 ， 保留著老傳統 。

老板娘說奶奶叮囑她做生意一定要誠信 ， 不要唬人 ， 才會長久 ， 店里有十幾個鹵菜品種 ， 燒雞是最受歡迎的 ， 每天早上9點開門 ， 一上午200只燒雞全賣光 ， 不少老合肥人從小吃他家的燒雞長大 ， 習慣了這個味 。

他家的招牌燒雞不能用刀剁 ， 要用手撕 ， 每天做這200只燒雞 ， 也是非常吃力的 ， 但是老板娘依然樂此不疲 。 看到那么多人喜歡吃她做的燒雞 ， 她也覺得很開心 ， 現在燒雞賣26塊錢一斤 ， 一只兩斤到三斤的燒雞 ， 大概在五六十塊錢 ， 燒雞吃起來雞皮有點軟 ， 但是非常入味兒 ， 吃完之后回甘 ， 雞肉很軟爛 ， 不管是老人小孩都能吃 。

雞肉細膩鮮香 ， 有濃濃的煙熏味 ， 不用蘸料就很好吃 ， 蘸上蘸料略微有點咸 ， 店里還有醬雞爪 ， 是很好的下酒利器 ， 而多數大老爺們兒更喜歡吃醬牛肉捆蹄兒 ， 毛肚這種重口味的美食 ， 這些味道也是非常不錯的 。

老板娘說有時候有酒店到他家里訂燒雞 ， 一定就是幾百只 ， 還要忙上好一陣子 ， 現在玉華鹵菜已經傳到了第3代 ， 老板娘希望自己這個小店能一直傳下去 ， 她說不管做多久都要認真對待 ， 否則有一次失誤就可能會失去客戶 。

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