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導語：熬豬油只加鹽 ， 難怪味道不香！記得多加2個料 ， 豬油香味濃無異味
快到農歷新年了 ， 我們要提前準備的東西真不少 ， 其中油是必須要準備的一類 ， 到時候處處都要用 ， 不過光知道準備植物油還不行 ， 還要準備些豬油 ， 因為用豬油炒青菜更好吃 ， 不僅可以讓青菜的色澤好看 ， 還可以讓青菜變得更鮮嫩 ， 這是提升做菜水平的小技巧 ， 別不懂 ， 很多飯店里炒青菜都會用豬油 ， 若你沒這么做過的話可以試試 。
說到豬油 ， 很多人認為吃豬油不健康 ， 其實不管吃什么東西 ， 只要掌握好一個度就沒有問題 ， 而且少量吃豬油 ， 有潤腸通便、緩解食欲不振等作用 ， 平常我們可以偶爾吃一次 ， 不會影響身體健康 ， 不知道你家常吃豬油嗎？建議給家里存放一些 ， 想用隨時用 。
豬油怎么獲得呢？不要用油熬 ， 那樣做很容易出現糊味 ， 也會影響豬油的色澤 ， 做菜不好吃 ， 一般熬豬油更適合用水熬 ， 做好的成功率高 。
之前我只會用水熬 ， 做出來缺少香味 ， 朋友知道后說：“熬豬油只加鹽 ， 難怪味道不香！”記得多加2個料 ， 豬油香味濃無異味 。
過年炒青菜試試用豬油 ， 翠綠又鮮嫩 ， 秒變搶手菜 ， 分享熬豬油方法 ， 快來看看吧 ， 一桌子好菜中少不了要做一兩盤炒青菜 ， 一來解膩 ， 二來可以襯托出別的菜更香 ， 所以過年要安排幾道時令蔬菜 ， 別忘記了 。
用來熬豬油的食材 ， 可以用豬板油、豬肥膘、豬網油 ， 專門想吃豬油渣的話也可以用最肥的五花肉 ， 也就是說只要肥肉多都可以 ， 不過想大量熬制豬油的話 ， 還是推薦用豬板油 ， 出油率更高 ， 一點瘦肉也沒有 ， 熬制的時候不容易糊 ， 而且豬板油很便宜 ， 適合大量熬制 ， 一次買兩三斤熬一大罐子 ， 涼下來后放陰涼處就可以長期使用了 。
以豬板油為例：
盆內加溫水 ， 把豬板油放進去清洗 ， 它很油膩 ， 很容易在售賣的時候粘上一些臟東西 ， 還要用溫水洗 ， 若用冷水的話黏膩膩的很難處理干凈 。
如果你買的豬板油看起來十分白凈 ， 就可以直接加水熬制了 ， 如果你買的豬板油明顯能看到血水 ， 那么就要焯個水再熬油 。
焯水時 ， 把豬板油切成小塊涼水入鍋 ， 大火煮到水開馬上撈出 ， 再倒進菜籃里用溫水沖洗幾遍 ， 避免沾到血沫 。
控水后倒進干凈鍋內 ， 加一碗水 ， 開大火煮 ， 煮一會兒鍋內呈現白色的液體 ， 這說明豬板油正在加速受熱 ， 要時不時翻動一下 。
【豬油|熬豬油只加鹽，難怪味道不香！記得多加2個料，豬油香味濃無異味】
等到鍋內的顏色慢慢變清亮后 ， 這說明豬板油在慢慢滲油了 ， 這時調小火 ， 避免豬板油表面糊掉 。
偶爾用鏟子按壓一下豬板油 ， 體積有所縮小時 ， 切幾片生姜 ， 擦掉水分放進鍋內 ， 一直炸到豬板油變得更小 ， 成為酥肉的豬油渣 。
立即關火把豬油渣撈出 ， 生姜也跟著撈出 ， 容器內放漏網 ， 豬油順著漏網倒進去 ， 濾出少許渣子 。
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