1、牛腩土豆、大蔥、生姜、大蒜小蔥、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老鹵湯各適量 。
2、做法：準備蔥姜蒜 ， 豆瓣醬 ， 老鹵湯一碗 ， 牛肉洗凈切塊備用 。鍋里放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些） ， 下牛肉煸炒至油亮無水汽 ， 隨后下入蔥姜蒜和豆瓣醬進去炒香炒出紅油 。
3、如果買的牛肉愛出水的話 ， 建議牛肉先焯水一遍 ， 這樣就可以直接將蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出顏色后下牛肉炒勻 。
4、倒入老鹵水燒開 ， 如果家里沒有老鹵水的話可以放入一些香料進去：八角兩顆、桂皮一小塊、山奈五顆 ， 再根據你吃麻辣的程度適當加入干辣椒和花椒 。另外煸炒牛肉的時候加入兩勺糖進去一起炒出糖色上顏色 。
【川味土豆燉牛腩怎么做（川味土豆燉牛腩這道菜的做法介紹）】
5、加入足量的湯 ， 調好味道 ， 大火燒開后轉最小火燉一個半小時 。等牛肉快要燉爛的時候加入土豆 ， 燒至土豆軟糯收汁一盆醇厚多汁的土豆燒牛肉就出鍋 。

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