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面粉|天冷蒸包子，牢記“三點竅門”，包子松軟餡料足，吃起來真香

面粉面食

面粉|天冷蒸包子，牢記“三點竅門”，包子松軟餡料足，吃起來真香

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面粉|天冷蒸包子，牢記“三點竅門”，包子松軟餡料足，吃起來真香

導語：天冷蒸包子 ， 牢記“三點竅門” ， 包子松軟餡料足 ， 吃起來真香
包子在面食中很受歡迎 ， 無論在北方還是南方 ， 早餐都少不了包子的身影 ， 我這里一家包子店 ， 自從開業到現在每天早上都有很多顧客 ， 生意好得不得了 ， 我也買過幾次 ， 和別的包子店相比確實更勝一籌 ， 但價格貴了一些 ， 別家素包子五毛錢一個 ， 肉包子一塊錢一個 ， 而這家素包子一塊五一個 ， 肉包子二塊五一個 ， 只適合偶爾吃一次 。 不知道你經常去外面買包子嗎？如果特別喜歡吃 ， 倒不如學會自己做 ， 想吃隨時做 ， 花錢少吃得好 。

如今進入三九天 ， 是冬天最冷的時候 ， 給蒸包子增加了難度 ， 相信有不少人想做卻做不好 ， 出現面發不起來 ， 包子蒸好不松軟的情況 ， 究竟怎么做才好呢？
天冷蒸包子 ， 牢記“三點竅門” ， 包子松軟餡料足 ， 吃起來真香！給大家分享一下具體竅門 ， 只要把它們掌握好 ， 蒸包子就不難了 ， 回回都可以做成功 ， 想吃什么餡就做什么餡包子 ， 比外面買的都好吃 ， 更合自己的口味 。

冬天蒸包子 ， 韭菜大蔥靠邊站 ， 用它做餡料 ， 鮮香多汁美味無窮 ， 它就是白菜 ， 冬天里用白菜做包子餡再合適不過了 ， 特別鮮美 ， 搭配肉餡做成白菜肉餡包子 ， 看似普通卻能讓百吃不厭 ， 快來看看具體怎么做 。
首先來看看三點竅門是什么？

一、和面時酵母粉要先化開
有不少人和面的時候習慣將酵母粉直接倒進面粉了 ， 再加水攪拌 ， 我有時也這么做 ， 不過要注意了 ， 此方法適合室內溫度比較高的時候 ， 而現在正處于最冷的時候 ， 如果還是這么操作的話 ， 很容易出現發面不成功的情況 ， 導致包子做不好 。
【面粉|天冷蒸包子，牢記“三點竅門”，包子松軟餡料足，吃起來真香】正確的做法是 ， 把酵母粉倒進碗里 ， 再加入低于35度的溫水攪拌 ， 完全化開后靜置兩分鐘倒進面粉內 ， 混合均勻 ， 揉成稍微柔軟的面團 。

二、包子胚做好后不能立即開火蒸
有人發現明明一開始面發得很好 ， 可結果做出來的包子還是不松軟呢？問題多半出在包子胚沒有醒發上 ， 而是直接開火蒸了 ， 這么做很容易蒸出來不好吃 。 前幾天我就因為偷懶現場翻車了 ， 時間比較倉促 ， 孩子吵著說自己餓了 ， 于是我把包子包好后直接上鍋蒸 ， 結果蒸好雖不是死面口感 ， 但仍然不好吃 。
所以今后蒸包子 ， 一定要記住包子包好后再醒發一會兒 ， 時間多久呢？看包子的狀態為準 ， 變得比原先大一倍 ， 掂起來輕輕的就可以了 。

三、包子蒸好后不要立即揭開鍋蓋
包子蒸得不管多成功都不要忘了蒸好后等一會兒 ， 讓熱乎乎的包子適應一下 ， 如果一蒸好立即揭開鍋蓋的話 ， 包子可能會迅速回縮、塌陷 ， 前面的過程白做了 。 包子蒸好后一定要等待三到五分鐘再打開鍋蓋 ， 包子的外形不會受到影響 ， 白白胖胖的特別松軟好吃 。

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