【 玉米粿|足夠優秀的玉米粿 一天賣出1000多個】常言道，唯有美食不可辜負。對于吃貨們來說，沒有什么事不是一頓美食不能解決的。如果有的話，那就來兩頓。說起好吃的，那就不得不提一提蓮花玉米粿，這只金燦燦的粿子，人見人愛。



聽老人們說，蓮花鎮山多地少，玉米是當地人一天當中最重要的主糧之一，玉米沒有小麥面粉那樣的可塑性，也沒有大米那樣好的口感，直接蒸煮著吃，常年累月味道比較寡淡。勤勞智慧的蓮花人開發出許許多多玉米相關的美食，而“玉米馃”就是其中之一。因為容易保存，便于攜帶，也是村民們當年田間勞作的主食。它不僅僅是一種風味小吃，更承載著一份濃濃的鄉愁。



“我們蓮花鎮幾乎家家戶戶都會做玉米粿。從事先打好芡的玉米粉團上揪下一塊，三兩下揉成團，拳頭沾水往粉團上一壓，再往壓成碗狀的粉團里舀入一勺餡，封口后把粉團輕輕旋轉，邊轉邊壓，輕輕放入油鍋，很快，米黃色的玉米粿被煎成了通體金黃，香氣出來就可以撈出鍋了。”老板娘廖秀娟邊做邊介紹。



玉米粿的做法聽著挺簡單，但要想做好不容易。玉米粉團要軟硬適中，煎粿要用文火，火大了容易糊。蓮花玉米粿之所以好吃，一是熟能生巧，做粿的年數長了，什么樣的面團香甜又不會太硬，什么火候最好，師傅心里都有譜。還有一個是餡料好，鮮筍咸菜肉末各有各的風味，以什么樣的比例和餡，蓮花鎮家家戶戶都有自己的秘方。

“這手藝可不是吹的，一定不會讓吃貨們失望?！毙⊥蹩粗诹涡憔晔终菩膬取靶D跳躍”的玉米粿夸贊道。清淡的玉米粉包裹著酸辣咸香的陷料。只一口，便是滿滿地家的味道、年的味道，心里無比滿足、安逸。難怪人們總說，手捧苞蘆粿，腳踏白炭火，除了皇帝就是我。

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