紅絲絨|一吃就上癮的「新春特輯」顏值超高的新春福袋
顏值高、口味好、不甜膩的新春福袋 超有過年氣息的一款小甜點
By 沈麥麥
用料
- 【紅色千層面皮】
- 水 100克
- 淡奶油 50克
- 細砂糖 28克
- 鹽 1克
- 色拉油（玉米油） 20克
- 低粉 60克
- 高粉 15克
- 全蛋液 80克
- 紅絲絨精華液 適量
- 【戚風蛋糕】
- 蛋白 108克
- 砂糖 35克
- 鹽 1克
- 檸檬汁（白醋） 5克
- 蛋黃 45個
- 砂糖 10克
- 色拉油（玉米油） 40克
- 牛奶 40克
- 低粉 50克
- 【奶油夾心】
- 淡奶油 150克
- 砂糖 9克
- 【配料】
- 水果 適量
- 薄荷葉（迷迭香） 適量
1、先做【紅色千層餅皮】： 1. 水+糖+淡奶油+色拉油——蛋抽攪拌 2. 加鹽+高粉+低粉——蛋抽攪勻
2、3. 加全蛋液——蛋抽攪勻 4. 加色素——攪勻（色素的多少根據出品顏色來定）
3、1. 攤到平底鍋里面，晃動一下，倒掉多余的面糊 2. 等到有氣泡產生，就差不多熟了（全程小火以免糊底） 3. 用8寸模具刻出形狀 4. 把多余邊邊撕掉
4、再做【戚風蛋糕】： 1.色拉油+牛奶+糖—-攪拌均勻 完全乳化 2. 加蛋黃——攪勻 3. 篩入低粉—-攪勻
5、這是拌好的狀態
6、打發蛋清： 1. 蛋清冷凍一會兒，取出，加入1/3糖、鹽、檸檬汁 2. 打蛋器1擋打發至大泡泡再加入1/3糖，開3檔打發 3. 呈泡沫狀加入最后1/3糖
7、打至提起打蛋器有尖角，盆里彎鉤，輕扣打蛋盆不流動狀態
8、1. 取1/3蛋白霜到蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻 2. 拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻
9、倒入28*28烤盤，預熱烤箱上下火150（有熱風開熱風）
10、上下火150度烤18-20分鐘（我這烤的過熟了）
【 紅絲絨|一吃就上癮的「新春特輯」顏值超高的新春福袋】11、用4寸的模具刻出來，可以刻9個
12、【打發奶油】 1. 淡奶油加糖打至9分發 2. 裝入裱花袋備用
13、【蛋糕組裝】： 1. 取一片千層餅皮，鋪上一塊戚風蛋糕，涂上一層奶油，再鋪上一層戚風蛋糕，壓緊實 2. 把餅皮豎起來，包裹住蛋糕體，用絲帶扎緊 3. 把多余的餅皮耷拉下來，做成袋子的形狀
14、裝飾上喜歡吃的水果就可以開吃啦～～～
15、打包好送人還是自己吃都很好看～～顏值超高的哈
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