? 龍蝦伊面一定要去飯店吃嗎？ ?

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每次參加壽宴、婚宴等隆重場合 ， 龍蝦一定作為壓軸硬菜“閃亮”登場 。

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上桌后就成了大人和小孩無法拒絕的美味 ， 蝦肉彈嫩入味、伊面吸飽湯汁 ， 不管先吃哪個食材 ， 都是極大的過癮享受 。

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不過 ， 在 制作上食材難處理、 肉質變老還不易入味、 面條寡淡不鮮香……等這些問題 ， 就 阻礙了大家在家烹飪的興趣 。

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今天 ， 淘最廚房就請到了 連續獲得6年米其林二星的餐廳 — 喜粵8號 ， 手把手教你在家搞定這道壓軸大菜 。

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店內的負責人也直言道：“龍蝦在廣東人的宴席上也極其注重出場順序 ， 必須在烤乳豬后才能上這樣的海鮮大菜；
而且蝦在他們的方言中讀'哈’ ， 也寓意著嘻哈大笑 。 ”希望每位到店的食客也能感受到這份美好祝愿……

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現在趕緊把這道討口彩的硬菜學到手 ， 從處理到入味、還有“變廢為寶”熬煮的蝦湯教學 ， 接下來從頭到尾的每一步 ， 學到都是賺到！

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【龍蝦|飯店硬菜在家做！食材僅2樣，上桌宴客倍有面！】趁著過年假期 ， 端上這盤龍蝦伊面 。 保準吸引家人眼球的同時味道也是一級棒！
食材準備
/ 食材 / : 1只龍蝦、伊面
/ 調味 / : 蔥白、芝士、鹽、糖

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Tips：
?伊面 ， 是一種油炸的雞蛋面 ， 形狀扁長呈寬狀；口感更為勁道Q彈、有韌性、燜煮時也不容易糊爛 。

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網上搜索“伊面”即可購買
計量單位：
以右圖中的勺子大小為準
1調羹 = 15 ml
以右圖中的勺子大小為準
1茶匙 = 6 ml
以右圖中的碗大小為準
1碗 = 250 ml
制作過程
01
第一步：處理龍蝦
用筷子戳龍蝦尾端 ， 將龍蝦體內的血水放出 。
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Tips：
?放出雜質可以讓龍蝦肉更鮮美、無腥味 。
砍去蝦頭 ， 去除雜質、沙包和蝦腮；
留下蝦腦用于熬湯、蝦頭烹飪后用來擺盤 。
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