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廣州|恢復西關老字號昔日榮光，先鋒誰可擔當？

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央廣網北京12月9日消息 12月8日 ， 陶陶居第十甫路總店正式宣布盛大開業 ， 從一樓至天臺全部對外開放 ， 同時對外宣布：將致力于把陶陶居第十甫路總店打造成為“廣州殿堂級美食地標” 。

廣州|恢復西關老字號昔日榮光，先鋒誰可擔當？
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（企業供圖 央廣網發）
廣州人曾有“有權住東山 ， 有錢住西關”的說法 。 西關 ， 昔日廣州財富匯聚之地 ， 經濟發達 ， 其飲食、建筑、工藝、戲曲、風俗、乃至口音 ， 當時引領著廣州 ， 甚至整個嶺南地區的風尚 。 西關的大屋、騎樓、麻石街就是嶺南建筑的典型符號；被稱為“西關五寶”的玉雕、牙雕、木雕、廣彩、廣繡代表著嶺南的工藝文化遠銷海外；粵劇行會“八和會館”始建于西關 ， 培育出眾多著名的大佬倌；廣府人現今遵循的節慶風俗、餐桌禮儀亦大多來源于西關 。 而眾多中國歷史上的名人 ， 例如詹天佑、孫中山、黃飛鴻、蔡廷鍇亦曾在西關工作或生活過 ， 留下不少令人津津樂道的逸事 。 老西關也孕育出了不少老字號 ， 例如 ， 陶陶居、蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、南信、順記等 ， 其粵菜、點心、小食等馳名省港澳甚至全國 。 無可否認 ， 老西關應該是最能代表廣州歷史文化的地方 。
據紅餐網了解 ， 近年來 ， 荔灣區政府正在加大荔灣區改造工作 。 隨著荔枝灣涌改造工程的逐步完工 ， 重現“一灣春水綠兩岸荔枝紅”的泮塘風韻 ， 加上永慶坊項目的走紅 ， 也終于讓人們看到了西關舊城改造的曙光 。 可以說 ， 歷史文化是西關為數不多的優勢所在 ， 打造文旅產業是長遠方向 。
陶陶居 ， 這家始建于清代光緒年間的百年老店 ， 一直是廣州地標性的粵菜老字號 ， 同時亦承載著無數廣州人的集體回憶 ， 在闊別2年重新裝修后也終于復業了 。

廣州|恢復西關老字號昔日榮光，先鋒誰可擔當？
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【廣州|恢復西關老字號昔日榮光，先鋒誰可擔當？】（企業供圖 央廣網發）
是挑戰還是使命？為何要打造廣州殿堂級美食地標
141年前 ， 陶陶居是何日開業的？歷經幾代變遷 ， 歷史已經沒有記載 ， 留給當代的是這一棟百年建筑以及未曾斷代的經典味道 。 陶陶居經營團隊表示：“飲茶 ， 不僅是廣州人的生活方式 ， 更是可以對外輸出的文化實力 。 自2015年走出西關 ， 2016年走出廣州 ， 陶陶居已在廈門、上海、深圳、北京設有多家分店 ， 至今各地生意依然火爆 ， 深受當地人喜歡 。 韓國知名漫畫家曹經圭把在陶陶居飲茶的經歷畫成漫畫后 ， 竟然也吸引了眾多韓國人為了一探粵式飲茶文化 ， 而專程把廣州作為中國之旅的必到一站 。 可見 ， 陶陶居已成為廣州西關飲食文化的一站式體驗地 。 ”正因為陶陶居的與眾不同 ， 以及社會各界對其的期待 ， 陶陶居經營團隊立了一個目標“把陶陶居第十甫路總店打造成為廣州殿堂級美食地標！”這不是自夸 ， 而是這個時代陶陶居團隊不可推卸的責任 ， 這是使命 ， 也是挑戰 。
為何要把總店打造成廣州殿堂級美食地標？陶陶居經營團隊表示：“第十甫路總店是陶陶居的根 ， 是老字號發展的根基 。 ”整體工程耗資7600余萬元 ， 從基礎結構加固到修繕重裝 ， 用了整整2年時間 。 修繕一棟文物級別的老建筑 ， 其背后的功夫遠比平地而起一棟建筑復雜 。 回顧最初接手時 ， 工程隊現場勘查 ， 拆除舊搭建后這棟百年建筑堪比一棟“危樓” ， 需要在框架上重新加固后再修繕 ， 才可讓這棟建筑再延續100年 ， 而堅持“修舊如舊” ， 使得陶陶居恢復了百年前的光彩 。 過程中耗費的不只是金錢 ， 更多是心血 ， 唯有心懷使命才能克服過程中的種種困難 。

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