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參賽|“星”廚出道，第二屆廣州市“青年粵菜師傅”雙創大賽落幕

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南都訊 采訪人員葉孜文 通訊員 穗團宣 12月26日 ， 第二屆廣州市“青年粵菜師傅”創新創業大賽決賽暨頒獎儀式在廣州市旅游商務職業學校舉行 。 決賽現場 ， 20個創新組項目和11個創業組項目為爭奪最后的榮譽展開激烈競爭 ， 經專家評審 ， 最終評選出創新組、創業組的前10名 ， 其中創新組的冠軍（1名）、亞軍（2名）、季軍（3名）獲頒“羊城工匠”證書 。
現場“新意”百出 “鑊氣”十足
創新組操作間中 ， “香噴噴”的煙火味在空氣中彌漫 ， 青年粵菜師傅正以“參賽菜式+指定菜式”的方式進行比拼 ， 各個選手紛紛亮出自家拿手絕活 ， 現場熱氣騰騰 ， “炒、煎、燜、蒸、炸......”等各種粵菜烹飪技法輪番上演；展示區中焦糖春砂仁排骨、魷魚仔燴秘制年糕、芙蓉花雕波士頓龍蝦、紫氣東來（荷花酥） ， 以及各種以“雞”為主題的美味佳肴琳瑯滿目 ， 呈現一場色香味形俱全的美食盛宴 。

參賽|“星”廚出道，第二屆廣州市“青年粵菜師傅”雙創大賽落幕
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比賽現場 ， 專家評委對參賽菜品進行品嘗點評 。通訊員供圖
創業組決賽現場 ， 11個參賽團隊的代表依次向專家評委推介自己的創業項目 ， 產品創新、模式創新、服務創新成為餐飲創新創業的主流 ， 腸粉、瀨粉、云吞面、燒臘、禮餅......等傳統粵菜小吃 ， 經過工藝、口味等創新改良 ， 通過品牌打造和市場運營 ， 成為青年從事餐飲創業的主要方向 ， 既有利于傳統粵菜技藝的傳承 ， 也有利于粵菜文化的傳播 。
“粵菜素有‘有傳統、無正宗’的說法 ， 本次參賽的項目就印證了這一點 ， 參賽菜式和指定菜式都‘新意’十足 ， 能夠嫻熟運用粵菜烹飪技法 ， 采眾家之長 ， 對菜式進行創新研發 ， 這非常難得”大賽專家評委馬健雄說道 。
優化幫扶模式 培育粵菜人才
據悉 ， 本次大賽對賽制進行了優化 ， 在決賽前增設訓練營環節 ， 組織入圍的項目參加訓練營活動 ， 邀請各領域專家為決賽參賽選手提供創業金融政策推介、粵菜烹飪技藝與應用、BP撰寫與路演技巧等培訓 。 同時 ， 組織拜訪粵菜名師 ， 走訪粵菜大師工作室和知名餐飲企業 ， 幫助選手提升烹飪水平和創新創業能力 。

參賽|“星”廚出道，第二屆廣州市“青年粵菜師傅”雙創大賽落幕
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展示區中 ， 選手制作的精美佳肴 。通訊員供圖
“大賽給我們提供了展示交流的舞臺 ， 不僅讓我開闊了視野 ， 增長了見識 ， 也在與粵菜‘大咖’及同行交流的過程中 ， 提升了我的烹飪技藝和創新能力 ， 十分感謝主辦方搭建的平臺 。 ”創新組冠軍蔡中天說道 。
“這次大賽讓我有機會與這么多同行和專家進行面對面交流 ， 為我們解決創業難題 ， 出謀劃策 ， 對接資源 。 我想我也更有信心將這個項目做大做強 。 ”創業組冠軍黃淑玲說道 。
多措并舉 助力“粵菜師傅”工程高質量發展
據悉 ， 近年來 ， 團市委聯合市人力資源和社會保障局、市總工會、市婦聯等單位積極貫徹落實市委、市政府關于實施“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程及鄉村振興戰略工作部署 ， 先后舉辦“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程廣州交流會 ， 展出76個粵菜精品項目 ， 吸引市民、游客參觀逾18.3萬人次 。
其次 ， 搭建“三項工程”青年人才供需交流平臺 ， 開展5場主題招聘會 ， 吸引895家企業參會 ， 提供31658個崗位數 ， 線上瀏覽量達144335人次；開展廣州市尋找“粵菜名品名店名廚”活動 ， 遴選出粵菜美食地標96個 ， 宣傳覆蓋逾5萬家粵菜企業（商戶） 。

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