1. 首頁 > 美食 > >

黃瓜|年夜飯的餃子餡別亂選，5種鮮香美味餃子餡，添財添福來年運氣好

黃瓜土豆

黃瓜|年夜飯的餃子餡別亂選，5種鮮香美味餃子餡，添財添福來年運氣好

文章圖片

黃瓜|年夜飯的餃子餡別亂選，5種鮮香美味餃子餡，添財添福來年運氣好

文章圖片

黃瓜|年夜飯的餃子餡別亂選，5種鮮香美味餃子餡，添財添福來年運氣好

文章圖片


如果您喜歡我的美食文章 ， 請點擊 “關注” ， 會有更精彩的文章奉獻給您！

在北方地區的年夜飯 ， 一家人團坐一起 ， 常規是先吃菜喝酒 ， 到快十二點的時候才煮餃子 ， 此時正交于子時 ， 故稱為“餃子” ， 這也是北方餃子的由來 。 所以說 ， 幾大盤熱氣騰騰的餃子才真正把這頓年夜飯推向了高潮 。 一家人守著歲、吃著餃子 ， 也守望著來年全家人的幸福 。 所以說 ， 這年夜飯的餃子餡別亂選 ， 5種鮮香美味餃子餡 ， 添財添福來年運氣好：
一、白菜餡

俗話說 ， 百菜莫如白菜 ， 白菜又與“百財”諧音 ， 這年夜飯首選的餃子餡是白菜餡 。 這也是過去最傳統的一款餃子餡 ， 幾代人吃了一輩又一輩 ， 吃到最后還是白菜餡最鮮香脆嫩、清香怡人 。 豬后臀精肉切成花生米大小的肉丁 ， 鮮姜去腥效果最佳 ， 切成極細的姜末 ， 調入胡椒粉少量 。 調入適量生抽醬油 ， 把肉丁滋潤通透了 ， 腌制到肉丁把醬油完全吸進肌肉纖維內 。 嫩白菜心切成細末 ， 用熟植物油拌勻了 ， 這樣白菜不滲水 ， 吃起來才脆嫩 。 現包現調餡 ， 切入細蔥花 ， 把肉丁下入 ， 調入鹽、味精 ， 翻拌均勻 ， 便是年夜飯那款讓人百吃不厭的白菜肉丁餡餃子 。
二、韭菜餡

現在很多孩子吃夠了韭菜餡 ， 在八九十年代的時候 ， 韭菜還是稀罕物 ， 那個時候冬天難得一見 。 韭菜與“久財”諧音 ， 寓意長久發財 ， 與白菜相比 ， 韭菜可調配的餡料便豐富多了 。 韭菜肉丁餡與調配白菜肉丁餡差不多 ， 只是最后別調入蔥花 ， 因為韭菜與蔥花有點不搭配 。 對于不喜歡吃肉的家庭 ， 炒好的雞蛋碎 ， 如同鋪了一地桂花；泡發好的秋木耳 ， 切成木耳碎；如果再搭配上蝦皮或海米 ， 便是傳統的韭菜三鮮餡 。 最后只須用熟油把餡料先拌勻 ， 最后調入鹽、味精便可 ， 是最簡約的美味 。 如果用鮮蝦仁代替蝦皮或海米 ， 便又把韭菜三鮮餡升級了數個檔次 。
三、魚肉餡

魚肉餡諧音“余財” ， 也是年夜飯上絕佳的餃子餡料 。 如果家中有新鮮的鲅魚或黃花魚 ， 取出凈魚肉 ， 用刀背敲打成泥 ， 再加入適量五花肉餡 ， 增加餡料香味與口感 。 調入鹽、味精、胡椒粉、淡花椒水攪拌上勁 。 最后切入韭菜末 ， 調入熟植物油 ， 便是鮮到極致的鲅魚或黃魚餡餃子 ， 是餃子中的極品 ， 也是年夜飯的絕妙選擇 。
【黃瓜|年夜飯的餃子餡別亂選，5種鮮香美味餃子餡，添財添福來年運氣好】四、芹菜餡

在我國傳統中 ， 不但要“勤儉持家” ， 勤勞還能生財 ， 一款芹菜肉丁餡餃子寓意“勤財”便再美妙不過了 。 芹菜肉丁餡與白菜肉丁餡調餡方式差不多 ， 只是要注意 ， 芹菜最好是用刀切成細末 ， 吃起來才清脆 ， 盡量別用絞餡器 。 那樣處理出來的芹菜餡雖然省了不少事 ， 但是把芹菜脆嫩的口感全破壞了 ， 包出來的芹菜肉丁餡也特別容易滲水 。
五、酸菜餡

老一輩傳下來的話：吃不窮、穿不窮 ， 算計不到就受窮 。 酸菜與“算財”諧音 ， 到了東北 ， 餃子餡最受人喜歡的還是豬肉酸菜餡 。 秋天腌好的大白菜 ， 早就透出美妙的酸爽味道 ， 處理好的酸菜切成細末 。 搭配酸菜要用五花肉才過癮 ， 酸菜除了吃起來酸爽怡人 ， 還有助于消化 。

猜你喜歡