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距離2022年春節越來越近了 ， 外在的游子們開始陸陸續續地返鄉過年了 ， “有錢沒錢回家過年” ， 春節是這一年中最重要的節日 ， 一家人圍在餐桌上開開心心地吃著年夜飯 ， 迎接新的一年到來 。 年夜飯是春節壓軸大戲 ， 一桌豐盛的年夜飯 ， 能吃出家的味道 ， 吃出幸福的味道 。
不少主婦們都開始忙碌著準備年夜飯了 ， 年夜飯總少不了各種硬菜 ， 豬牛羊 ， 雞鴨魚 ， 海鮮 ， 蔬菜等都少不了 ， 不僅要吃好 ， 還要吉祥好寓意 。就說這吃鴨吧 ， 過年吃鴨的寓意就是象征今年圓滿豐收 ， 來年更上一層樓 。且鴨子非常肥美 ， 過年的時候燉上一只肥肥胖胖的鴨子 ， 就象征著財運的飽滿 ， 因此春節宴客餐桌上這菜也少不了 。
今天就給大家分享鴨子一道簡單好吃的做法---菜花土豆燒鴨 ， 燒鴨時我搭配上些土豆和菜花 。 土豆是一種營養豐富的食材 ， 有著“地下蘋果”美譽 ， 即可是菜也可以作為主食； 而菜花口感爽脆 ， 富含膳食纖維 ， 營養豐富 。年夜飯 ，將三種食材燉煮成一大鍋 ， 葷素搭配營養美味 ， 滋補潤燥又饞人 ， 太香了 ， 好吃好做好寓意 ， 做法還簡單 ， 每次吃個精光汁都不剩下 。 一起來學學這菜的做法吧 ， 也將它端上你家春節宴客的餐桌吧 。
【菜花土豆燒鴨】
原料： 鴨子 1只 土豆 2個 菜花 1盤 紅椒 半個 冰糖 1勺 姜1小塊 小蔥 2根 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1 片 花椒 1小勺 紅燒醬油 1 勺 料酒 2勺 油鹽 適量
制作：1. 燒鍋水 ， 先將菜花焯煮兩分鐘后撈出備用； 2. 燒熱鍋放入適量的油 ，加入土豆塊進鍋煎一下 ， 至表面微微發黃； 3. 燒鍋水 ，將鴨子塊冷水下鍋焯 ， 加入姜片和料酒去腥 ，焯出浮沫后撈出； 4. 燒熱鍋放入適量的油 ， 加入焯好的鴨子塊進鍋翻炒兩下； 5 微微炒出油脂來后加入姜片和大料等進鍋煸炒幾下； 6 ，加入冰糖翻炒均勻；
【土豆|年夜飯吃牛羊肉不如吃它，10元1斤燉上一鍋滋補潤燥又饞人，太香了】
7. 加入適量的料酒和紅燒醬油翻炒均勻； 8. 加入適量的水； 9. 加蓋燜煮30分鐘； 10. 加入準備好的土豆塊繼續煮上5分鐘； 11. 再加入焯好的菜花煮上3分鐘； 12. 加入適量的鹽和胡椒粉調味后大火收汁；
13. 最后加入紅椒和蔥花進鍋翻炒均勻即可 。
小貼士：1. 提前處理好食材 ， 將菜花放入鍋中焯煮兩分鐘； 土豆煎至表面金黃； 鴨子焯一下水 ， 去除浮沫； 2. 用少許油煸炒鴨子塊 ， 微微炒出油脂后加入姜片 ， 冰糖 ， 大料和適量的水燉煮至八成熟； 3. 再依次加入土豆和菜花繼續燉煮熟 ， 加入鹽等調味后大火收汁 ， 最后放入紅椒和蔥花即可 。
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