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高升排骨|高（糕）升排骨——排骨這樣燒，寓意來年節節高

高升排骨|高（糕）升排骨——排骨這樣燒，寓意來年節節高

做法簡單，味道可口，由逐漸變化的調料而命名，有步步高升的含義。 今天的這道排骨色香味俱全,超級好吃,是大部分人都無法拒絕的酸甜口味,菜名也很吉祥,非常適合出現在宴客的餐桌上喔。 據說之所以叫“高升排骨”,是因為這道菜調味料的比例,剛好逐一增加,1酒2糖3醋4醬油5水,有“步步高升”的好彩頭,而且也非常容易記住。就算是廚房新手,只要事先把調料按照1、2、3、4、5準備好,簡簡單單就能做出堪比餐廳級的美味~~
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 排骨 400克
  • 年糕 100克
  • 蔥 1根
  • 姜 6片
  • 料酒 2勺
  • 白糖 2勺
  • 醇香米醋 3勺
  • 生抽醬油 4勺
  • 清水 5勺
  • 白芝麻 適量
  • 小蔥綠 少量
做法步驟高升排骨|高（糕）升排骨——排骨這樣燒，寓意來年節節高

1、準備食材。
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2、排骨過水沖洗干凈。
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3、蔥切段，姜切片。
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4、把排骨放入容器中加1勺料酒浸泡15分鐘。
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5、鍋中寬水放入蔥姜，將泡好的排骨冷水下鍋。
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6、大火煮開，飛一下血沫。焯好的排骨瀝水撈出，洗凈。
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7、鍋中適量油燒熱，下入蔥段，姜片炒香。
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8、下入焯好的排骨，中小火翻炒至排骨表面金黃微焦。
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9、下面我們來調個料汁：1勺米香料酒，2勺白糖，3勺醇香米醋，4勺生抽醬油，5勺清水攪拌均勻。
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10、把料汁加入鍋中。
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11、小火加蓋燜30-40分鐘。
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12、加入年糕后再燜5分鐘。
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13、大火收汁即可。
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14、裝盤后撒適量白芝麻提香。
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15、酸甜可口的高（糕）升排骨愿你此后節節高升！
小貼士1.排骨焯水時冷水下鍋。 2大火收汁時根據個人口味掌握收汁時間。
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