不宜食用|沒有什么是香辣牛肉醬解決不了的，如果有那就兩份
By 祎寶的娘親
用料
- 牛肉 三斤
- 黃豆醬 450g
- 姜 一大塊
- 大蒜 6頭
- 八角 四五個
- 花椒 6g
- 桂皮 一塊
- 小茴香 2g
- 干辣椒碎 150g
- 大蔥 一根
- 香葉 十片
- 熟芝麻 少許
- 花生米 50g
- 線辣椒 400g
- 小米椒 250g
- 郫縣豆瓣醬 適量
- 蠔油 適量
- 鹽 適量
2、第二步是把牛肉涼水下鍋煮，鍋中放生姜大蔥料酒，花椒，水煮開完了，出血沫，水開后大概煮3到5分鐘，把煮好的牛肉撈出放到涼水中過一下，把血沫沖干凈，再切成肉丁備用
3、第三步是把鍋燒熱放油，油中放花椒大料桂皮草寇香葉爆香，再把這些東西都撈出來，倒入肉丁翻炒，加水燉煮，牛肉煮爛，水煮干，盛出備用
4、第四步是大蒜生姜切碎，花生米芝麻切碎，青線椒紅線椒小米椒切碎，如果要吃辣一點可以多放小米椒，特別說的是芝麻花生米必須是熟的，還要干辣椒粉
5、第五步是鍋里放油，油一定要多，因為做成的牛肉醬要靠油封住，不容易壞，油熱后把大蒜生姜放鍋里爆香，再把干辣椒粉放過鍋內，倒入牛肉丁翻炒，再加入黃豆醬，我用的是海天黃豆醬和郫縣豆瓣醬，比例是4:1，一鍋牛肉我用了一瓶半黃豆醬，翻炒一會兒后加入新鮮辣椒碎翻炒，加入蠔油，鹽，醬油，孜然粒翻炒，把水份超干，再放入花生和芝麻翻炒幾下就可以了。如果醬中有水份的話，很容易壞，特別說一下黃豆醬一定要用海天的或者東北黃豆醬，不要用李錦記的，因為李錦記的甜味太重，如果喜歡吃甜的可以用
牛肉的營養功效1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
牛肉的飲食禁忌牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
牛肉+橄欖 同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
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