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麻油雞|麻油雞面的獨到之處，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃

食材面條麻油雞

麻油雞|麻油雞面的獨到之處，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃

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麻油雞|麻油雞面的獨到之處，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃

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麻油雞|麻油雞面的獨到之處，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃

作為一個非常看重儀式感的吃貨 ， 在即將到來的冬季末尾 ， 我會習慣性的選擇一道菜讓我自己內心宣布冬季的離開 。 這道菜不需要太華麗 ， 相反的越樸素 ， 越簡單越能夠讓我感受到治愈的感受 。 它一定要暖 ， 吃到嘴里 ， 下到胃里 ， 上到精神方面都要讓我感覺暖暖的 。 麻油雞面就是我在冬季的主要選項之一 ， 對我來說 ， 它真的是最適合冬天的料理 。

首先我們我們選一些帶骨雞腿肉 ， 直接加入麻油 ， 抓勻之后腌制20分鐘的時間 ， 讓它能夠吸收麻油的香味 。 然后準備一些干香菇 ， 加上熱水 ， 泡發會后放旁邊備用 。 拿上一個老姜切片 ， 刀工不好 ， 切得稍微厚一點也沒關系 。 然后我們在鍋中加上一些底油 ， 開小火之后鋪上姜片 ， 慢慢煎15分鐘的時間 。

15分鐘之后你會發現這些姜片看上去就和薯片一樣酥脆 ， 并且隨著底下的油開始冒出小氣泡 ， 看著就感覺很有食欲 。 姜到了這種程度之后我們就可以加入雞肉了 ， 稍微盡心翻炒 ， 讓它的表面斷生 ， 加入兩圈黃酒之后 ， 放個2分鐘的時間 。 第一是為了能夠讓酒精揮發掉 ， 第二是為了去處料理的苦味 。

接著加入一勺鹽和黑麻油 ， 之所以要用黑麻油就是為了2個字 ， 那就是風味！然后加水蓋過食材 ， 加上一些冰糖繼續去處苦味并且提鮮 。 如果你家中有紅棗或者枸杞那就更好了 ， 把這道菜直接提升到了藥膳的層次 。 翻動一下食材 ， 讓其受熱均勻 ， 雞肉在這個時候也可以得到充分入味的機會 。 加入泡發好的香菇以及一勺香菇水 ， 補上一些麻油和黃酒 。

隨后小火燉煮25分鐘的時間 ， 要開著蓋子 ， 每10分鐘翻動一下食材 。 最后加入大量的白胡椒粉 ， 然后用勺子撇去表面的浮沫 ， 這道菜也就差不多完成了 。 加入煮好的面條到一個碗中 ， 加入雞湯還有雞肉等其他食材 ， 一碗味道香濃的麻油雞面就做好了 。 之所以會加入面條就是我潛意識中覺得 ， 冬天實在是太適合吃面條了 ， 暖暖的很貼心 。

【麻油雞|麻油雞面的獨到之處，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃】我個人是比較喜歡吃刀削面的 ， 表面積比較大 ， 吸收的湯汁比較多 ， 口感也非常好 。 如果你想要味道更加濃郁 ， 可以選擇上桌之前澆上一點麻油 。 對于我來說麻油雞面就是每個冬天結束都必吃的一道菜 ， 給自己鼓勁 ， 給自己溫暖 ， 還有什么是比這個更浪漫的事情呢？

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