新疆大盤雞|想要吃得健康，還是得吃「新疆大盤雞」家常小炒
新疆人肯定愛吃大盤雞
By 胖牛愛吃肉蛋兒餃子
用料
- 三黃雞 半只或一只
- 土豆 一個
- 青椒 兩個
- 生姜 一個
- 大蒜 一頭
- 大蔥 一根
- 干辣皮 適量
- 彩椒 1個
- 油 適量
- 鹽 兩到三勺
- 花椒面 一勺
- 糖 三勺
- 醬油 一大勺
- 味極鮮 2勺
1、青紅椒彩椒切滾刀塊備用
2、將半只雞切小塊入味（超市也可以幫你切好，我就是直接超市切好，回家洗的），加入適量味極鮮、紅燒醬油、白砂糖、花椒，進行腌制入味，這樣就不用炒糖色了，很多人拿不準怎么炒糖色，家常的直接腌，腌好直接抄，腌制半小時或者更長時間都可以。
【 新疆大盤雞|想要吃得健康，還是得吃「新疆大盤雞」家常小炒】3、土豆切滾刀塊備用
4、熱鍋涼油，將腌制好的雞肉下鍋翻炒變色，炒熟，出水就不要著急，多翻炒，水會炒完，看到都是油的時候就可以了。
5、加入土豆塊翻炒，土豆要炒熟，最好能看到土豆邊角都過了油，多少一會，將土豆水分多炒一會。
6、加入青紅椒、辣皮子（家里有孩子可以不放辣皮子），大蔥、大蒜，翻炒一會斷生。
7、加水摸過所有的菜，大火煮開，中火燉。
8、中間翻一下
9、將湯汁收成一半
10、出鍋
小貼士炒菜不要著急，不會糊鍋，多少一會有點耐心
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