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面團|香菇肉湯圓

面團|香菇肉湯圓


湯圓吃了好幾十年都是甜口的，北方最經典的就是黑芝麻和花生餡的湯圓，最近這幾年才開始嘗試做一點咸口的湯圓，換個口味也是不錯的。
By 開心123jiajia【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 香菇 6朵
  • 鹽 2g
  • 生抽 一勺
  • 蠔油 半勺
  • 蔥花 適量
  • 食用油 一勺半
  • 姜 一片
  • 糯米飯 150g
  • 香芹 一根
  • 豬肉餡 110g克
做法步驟面團|香菇肉湯圓


1、香菇提前泡發攥干水分切碎，豬肉切末蔥姜切末。
面團|香菇肉湯圓


2、芹菜去葉洗凈切碎備用。
面團|香菇肉湯圓


【 面團|香菇肉湯圓】3、熱鍋涼油油熱六成放肉末炒至變色放入蔥姜炒一下，再放入香菇翻炒幾下。
面團|香菇肉湯圓


4、倒入醬油和蠔油翻炒幾下最后放入芹菜，炒一分鐘左右芹菜斷生就可以了，出鍋前撒上食鹽拌勻即可。
面團|香菇肉湯圓


5、糯米飯用燒開的熱水一點一點倒入，和成軟硬適中的面團。
面團|香菇肉湯圓


6、把面團揉至光滑，把面團搓成長條揪成大小一致的劑子，每個劑子15g左右，取一個劑子用拇指慢慢戳成一個小窩。
面團|香菇肉湯圓


7、把餡料放入收口捏緊。
面團|香菇肉湯圓


8、捏好的湯圓沾點糯米飯用手輕輕滾圓。
面團|香菇肉湯圓


9、鍋里水燒開放入湯圓，煮至湯圓都飄起來后再煮幾分鐘就可以了。
面團|香菇肉湯圓


10、成品
小貼士糯米粉倒熱水時一次不要太多，要多次少量的添加，面團的不要太軟或太硬，軟硬適中的話后面包裹餡料也好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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