【新疆維吾爾自治區|新疆，燒烤界的天花板】
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雖然已經立秋 ， 但新疆的夏天依舊漫長燥熱 。
當太陽終于慢慢隱去 ， 微風送來絲絲涼意 ， 喚上三五好友 ， 齊聚相熟的夜市攤 ， 赤膊上陣 ， 推杯換盞 。
浸泡過洋蔥水、蛋液的羊肉被烤的滋滋作響 ， 烤腰子用牙齒撕開 ， 還帶著一點血絲 ， 把大塊的烤肉一口吃下去 ， 濃郁的肉汁在口中四濺 ， 孜然和辣椒激發了羊肉的鮮美 ， 烤腸子上的一塊羊油散發著銷魂的光芒 ， 揮著簽子嚼著肉 。
再來一口冰鎮的啤酒 ， 感受滾燙和冰爽碰撞的刺激 ， 這是屬于每個新疆人獨有的記憶 。
晚上來逛夜市 ， 首選的一定是燒烤 。 撒滿辣椒孜然的烤串 ， 一碟毛豆 ， 一杯啤酒就是許多上班族一天中最妙的放松時刻 。
如果要問哪里的烤肉最正宗？十有八九你得到的回答會是：當然是新疆的！中國燒烤看西北 ， 西北燒烤看新疆！
為什么新疆燒烤好吃 ， 如此倍受好評？這就得從新疆燒烤的歷史來講起 。
據考證 ， 早在2000多年前 ， 當地的居民就開始吃烤制的食物 ， 烤串便由此演化而來 ， 維吾爾語稱之為“孜合卡瓦甫” 。
新疆燒烤分北疆、南疆、首府三大派系 ， 下面跟隨我的腳步來一場新疆燒烤之旅吧 。
第一站：北疆夜市
特點：
·種類多多多
·講究用調料對食材的加工
烤肉
就像沒有一只兔子能活著走出四川 ， 也沒有一只羊能活著走出新疆！
曾經在瓊庫什臺村完整看過哈薩克族牧民宰殺一頭羊的過程 ， 全程干凈利落 ， 現場沒有任何污水 ， 羊的皮毛、內臟、四肢都被分割得明明白白 ， 每一塊肉都有“用武之地” 。
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