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導語：春節吃得太油膩 ， 不妨多做這4道“酸味菜” ， 酸爽解油膩 ， 快來做
春節期間每家都要待客 ， 會將家里最好的食材取出來 ， 做一桌豐盛的菜肴 ， 幾乎道道都有肉 ， 很難吃到一些清新可口的素菜 ， 吃得多了會讓人難受 ， 那么春節吃得太油膩 ， 不妨多做這4道“酸味菜” ， 酸爽解油膩 ， 快來做 。 下面我來分享做法 ， 保準讓你吃后舒舒服服 ， 酸爽開胃 ， 天天換著做 ， 不怕春節吃得太油膩 。

一、酸豆角炒肉末
這道菜十分下飯 ， 特別酸爽 ， 和米飯簡直絕配 ， 只要做這道菜 ， 隨隨便便能吃兩碗飯 ， 堪稱下飯神器 ， 還解油膩 ， 比山珍海味都好吃 。
做法：
準備一把酸豆角 ， 如果家里沒有自制的 ， 可以直接去外面買袋裝的 ， 沖洗一下切成小丁 。 五花肉去皮剁成肉餡 ， 生姜去皮洗凈剁成姜末 。
炒鍋加熱 ， 倒入食用油潤鍋 ， 五成熱時倒入姜末小火炸 ， 炸到金黃后倒入肉末翻炒 。
炒到微微出油 ， 將酸豆角丁倒進來翻炒 ， 多炒一會兒讓酸豆角和肉末完全融合 。
然后倒入小米椒圈、鹽、生抽繼續翻炒 ， 炒到汁水慢慢減少 ， 這道酸豆角炒肉就做好了 ， 端上桌后其它菜黯然失色 ， 紅燒肉都甘拜下風 ， 太解膩了 。

二、酸辣白菜
這道菜極其普通 ， 卻十分受歡迎 ， 現在的白菜還很鮮嫩 ， 用它做酸辣白菜再合適不過了 ， 酸爽開胃又解油膩 。
做法：
白菜掰成一片一片 ， 清洗干凈后瀝水 ， 將白菜葉子揪下來 ， 并順手揪成小塊 。 白菜幫切成薄片 ， 斜刀切出來更好吃 ， 切口面積越大越好吃 。
調一碗料汁 ， 碗里加醋、生抽、鹽、白糖、淀粉、水攪拌均勻待用 。 大蒜多一點 ， 剝好后切片或者剁碎 ， 干辣椒切段 。
炒鍋內加油 ， 燒熱后放入蒜和辣椒爆香 ， 將白菜幫倒進鍋內翻炒幾下 ， 淋少許陳醋翻炒 ， 炒至微微打蔫后倒入白菜葉翻炒 。
炒到白菜都斷生后倒入調好的料汁 ， 倒之前再攪一下 ， 避免沉底 ， 大火翻炒收汁 ， 酸辣白菜就做好了 。

三、酸湯肥牛
這道菜酸味來自于西紅柿 ， 吃起來不同于酸菜和醋的味兒 ， 搭配肥牛卷 ， 做出來香味濃郁 ， 但又不油膩 ， 有種清爽感 ， 吃了還想吃 。
做法：
準備一份肥牛卷 ， 記得買好的 ， 再準備西紅柿、金針菇、蔥蒜、番茄醬 。
鍋內加水煮開 ， 把肥牛卷倒進鍋內 ， 大火煮到變色撈出 ， 不要煮太久 ， 否則影響口感 ， 也會流失掉鮮香味 。
西紅柿洗凈 ， 放進開水中燙一燙去掉外皮 ， 切成小一些地塊 。
炒鍋內加油 ， 燒熱后倒入蒜末和蔥花 ， 香味出來后倒入西紅柿翻炒 ， 炒出汁水時加適量番茄醬翻炒 。
倒入適量清水煮開 。 放入清洗后的金針菇 ， 變軟后加鹽、雞精調味 。 最后放入肥牛卷煮十幾秒就可以關火出鍋了 。

四、酸辣豬肚湯
我家過年必做的一道菜 ， 從小吃到大 ， 每次沒胃口或者吃得比較膩的時候 ， 喝點酸辣豬肚湯就好了 ， 很開胃很解膩 。
做法：
豬肚事先處理干凈 ， 也可以直接買熟豬肚 ， 如果生豬肚的話 ， 記得加面粉、玉米面多抓洗幾遍 ， 然后焯水和煮熟就好了 。

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