正月十五元宵佳節前夕 ， 全聚德北京和平門店邀請居民到店體驗DIY湯圓 。 新京報采訪人員了解到 ， 全聚德集團旗下的四川飯店今年推出了四川飯店“湯圓夢工坊”禮盒 ， 包含一系列湯圓原料 ， 消費者在家中就能動手包湯圓 ， 享受節日樂趣 。
禮盒中包含了純糯米粉 ， 餡料既有經典傳統的黑芝麻、花生、豆沙餡 ， 也有時尚創新的榴蓮餡 。 全聚德和平門店面點廚師趙鑫在現場提示了制作湯圓的“關鍵點”：和面的水最好使用30攝氏度左右的溫水 ， 加水的時候不要一次性加入太多 ， 要一邊和面一邊慢慢加入 ， 直到最后可以揉成不黏手的面團為止 。 然后將面團搓條切劑 ， 包入餡心 ， 封好收口 ， 揉圓制成湯圓的生坯 。 在盤子里撒一些糯米粉 ， 避免生坯和盤子粘連 。
【圓墩|視頻｜自制“圓墩墩”總共分幾步？老字號面點師教你包湯圓】在煮湯圓時 ， 先將水燒開 ， 再倒入生湯圓 ， 用勺推動 ， 防止粘鍋底及互相粘連 。 待湯圓煮到漂浮在水面且表面有彈性的時候 ， 白胖的“圓墩墩”就可以出鍋了 。
新京報采訪人員 王萍
視頻制作 王萍
編輯 王琳 校對 李銘

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