過油肉|隔著屏幕都喊香，過油肉土豆片1.0的秘籍分享
By 美少女貝啦啦
用料
- 土豆 一個半
- 木耳 十片左右
- 青椒 半個
- 蔥 半根
- 蒜 3瓣
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 紅椒 半個
- 豬肉 250克
- 蒜苔 1根
- 雞蛋 1個
1、準備食材
2、腌肉，雞蛋打肉里攪拌均勻，撒少量鹽攪拌
3、在撒一點淀粉，攪拌均勻。
4、一點老抽調色。
5、再加一點色拉油攪拌
6、準備調料，蔥姜蒜切末，倒入生抽、一勺鹽，一點醋。備用。
7、鍋里加熱油，準備炸土豆片。
8、土豆片切成薄厚一致，切完厚泡冷水，控干水分油鍋熱后高溫炸兩至三遍。
9、大概反復炸至金黃，可以比這個更干一點。
10、土豆片炸好之后撈出控油，鍋里留一點油把腌好的肉片滑開，滑肉片時油溫不要太高，否則容易粘鍋。
11、滑的嫩一點即可撈出備用。
12、剩下的油可以稍微炸一下木耳青椒之類的配菜。
13、鍋里加料油，這個菜的精髓必須用料油炒，（料油就是蔥姜蒜蔥頭香菜各種調料炸出來的香油）
14、油熱把前面準備的調料碗倒入鍋里翻炒出香味，加半勺水。
15、然后溝薄芡
16、然后把炸好的肉、土豆片、配菜全部放進去反復翻炒一下即可出鍋。
小貼士我這次土豆片反復炸了三次還是有點不太脆，還要在炸干點，炒的時候剛剛好，如果炸的時候剛好，炒出來就有點軟爛了。
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