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清代|科普帖！湯圓在古代叫什么

科普做法方法湯圓胡桃為元宵王娟清代古代餡料消息資訊陳作霖

今日 ， 元宵佳節 。 在這個時候 ， 湯圓或元宵是很多人喜歡的節令美食 。
此前 ， “湯圓算是被吃明白了”也曾登上熱搜 ， 有不少人在網上分享吃湯圓的方法：湯圓糍粑、脆皮巧克力湯圓……花樣相當多 。
清代|科普帖！湯圓在古代叫什么
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資料圖：老街湯圓 。 張亨偉 攝
很多人都知道 ， 湯圓是一種傳統小吃 。 它的起源很早 ， 餡料豐富 ， 可甜可咸、可葷可素 ， 現在還出現了各種頗有創意的造型和吃法 。
湯圓的極簡史
外形圓滾滾、入口香甜 ， 這是很多人對湯圓的第一印象 。
民俗專家王娟介紹 ， 湯圓在古代有多種稱謂 ， 如面繭、圓不落角 ， 圓子、團子、粉果等。 這種食物在先秦時期就有了 。
宋代詩人周必大有《元宵煮浮圓子》一詩 ， 提到“星燦烏云里 ， 珠浮濁水中” 。 有觀點認為 ， 詩中的“珠”指的就是湯圓 。
有意思的是 ， 清代陳作霖在《金陵物產風土志》中曾經說過 ， “湯團謂之元宵 ， 以節名也 。 ”
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資料圖：湯圓被制作成一顆顆麻將的樣式 。 陳超 攝
“古代湯圓或者元宵一般為圓形 ， 中間包有餡料 ， 在中國傳統觀念中 ， 有陰陽包裹、蘊藏萬物的寓意 ， 因此 ， 它是一種節令食物 ， 象征季節尤其是陰陽的轉換 ， 也有祈求團圓的意味 。 ”王娟表示 。
可炸可煮 ， 可甜可咸
元宵和湯圓的差異 ， 主要體現在做法上 。 元宵采用搖制的方法做成 ， 湯圓是包出來的 。
清代的袁枚在《隨園食單》中 ， 記載了蘿卜湯圓和水粉湯圓的做法 。 其中蘿卜湯圓是咸的 ， 做法是“蘿卜刨絲滾熟……再用麻油灼之 。 湯滾亦可 。 ”
有文章提到 ， 古人吃元宵 ， 有不少餡料都是“甜口” ， 一般為糖拌碎花生、核桃、瓜子、芝麻等 。 清代有一位制作元宵的高手叫馬思遠 ， 還曾做過以桂花、糖、胡桃為餡料的元宵 。
清代詩人符曾的《上元竹枝詞》便寫道 ， “桂花香餡裹胡桃 ， 江米如珠井水淘 。 見說馬家滴粉好 ， 試燈風里賣元宵 。 ”
就制作方法而言 ， 湯圓還有油炸、蒸食、炒吃等多種方法 。 有時候 ， 炸好的湯圓還會鼓起來一塊 ， 吃起來脆脆的 ， 十分可口 。
清代|科普帖！湯圓在古代叫什么
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資料圖：制作好的卡通湯圓 。 李昕燃 攝
【清代|科普帖！湯圓在古代叫什么】這個成語與湯圓有關 ， 你知道嗎？
除了吃法和做法 ， 湯圓還有不少有趣的小知識 。
比如 ， 有個成語是“空心湯圓” ， 即沒有餡的湯圓 ， 比喻徒有虛名而無實利或不落實的諾言 。
現在 ， 湯圓更是多了不少令人倍感新奇的創意造型 。 比如早前出現的“麻將湯圓” ， 卡通造型的湯圓等等 。 另外 ， 還有草莓、鮮花、巧克力等各種“新潮”口味的湯圓 。
不過 ， 話說回來 ， 人們喜歡吃湯圓 ， 也是因為它象征著團圓與圓滿 ， 寄托著對未來生活的美好心愿 。 所以 ， 它的“熱度”才會一直不減當年 。
來源：中新網

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