By 甜燕mi語
用料

• 高筋粉 260g
• 全黑麥粉 50g
• 牛奶 200g
• 煉乳 20g
• 蛋液 30g
• 細砂糖 25g
• 海鹽 3g
• 奶粉 15g
• 干酵母 3.5g
• 芝麻醬 20g
• 黃油 20g
• 黑芝麻 10g
• 核桃 30g

做法步驟


1、糖、鹽、牛奶、煉乳、奶粉、高粉、全麥粉、酵母揉成團



2、加黃油，芝麻醬揉出手套膜



3、加黑芝麻揉光滑，整理發酵30分鐘



4、發到2倍大



5、分割成3份，滾圓松馳10分鐘



6、壓扁三折松馳10分鐘



7、搟成長條，放核桃碎



8、從上往下卷
【 全麥吐司|黑芝麻全麥吐司】


9、收口向下放入低糖吐司盒第十步：溫度38濕度80發到



10、分鐘第六步：壓扁三折松馳10分鐘第七步：搟成長條，放核桃碎第八步：從上往下卷第九步：收口向下放入低糖吐司盒第十步：溫度38濕度80發到10分滿



11、預熱好的烤箱180度烤30分鐘



12、表面上色就要加蓋錫紙



13、震出熱氣，晾涼密封
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