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導讀：最近連續的2-3天 ， 每天早上 ， 總有幾位粉絲私信我 ， 說自己今天早上在家煮的面條 ， 吃著一點都不勁道爽滑 ， 而且還特別容易坨 ， 是不是自己買的面條比較差導致的？其實要想面團煮的勁道爽滑還不坨 ， 需要掌握正確煮面團的方法才行！而據我了解 ， 這幾位粉絲煮面條的方法 ， 都是直接將水燒開后 ， 然后將面條放入到鍋中煮 ， 其實煮面條最忌開水下鍋！因為開水下鍋煮的面條 ， 一點都不勁道 。
而有一次偶然的機會 ， 朋友帶我去參加一場餐飲聚會時 ， 我認識了幾位面點師傅 ， 其中有一位和我是同一個地方的 ， 在武漢開面館已經有5年 ， 所以當天晚上我和他聊了不少能提升廚藝的心得 。 而當我問他如何能把面條煮得“勁道爽滑還不坨”時 ， 他很豪爽就把自己煮面條的“秘訣”透露給我了 。 而回到飯店后 ， 我趕緊按照他說的方法嘗試了一下 ， 可別說 ， 面條不僅煮的勁道爽滑 ， 而且還一點都不坨 。 接下來我就把正確煮面條的方法分享給大家！
第一步：煮水
鍋中放入適量的水 ， 然后開大火 ， 看到鍋底冒出大量的小泡泡時 ， 將一小勺食鹽和半勺食用油放入到鍋中攪拌均勻即可 。 面條下鍋前 ， 一定要在鍋中放少許的食鹽和食用油 ， 因為食鹽可以增加面條的韌性 ， 從而使面條吃著更勁道 ， 而加了食用油 ， 可以放在面團在煮的過程中粘連在一起 。
第二步：
【辣椒|煮面條最忌開水下鍋！面館老板透漏“秘訣”，出鍋勁道爽滑還不坨】趁著鍋底還在冒大量泡泡時 ， 此時立即將掛面（濕面條）放入到鍋中 ， 中大火將面條煮1分鐘左右 ， 直到鍋中完全沸騰時 ， 此時再點少許的冷水到鍋中 ， 然后改中小火 ， 繼續將面條煮1分鐘 ， 直到面團完全浮起來即可 。 水開
第三步：浸泡面
準備一盆冷水 ， 將煮熟的面條放入到冷水中浸泡30秒后撈出 ， 然后再把面條放到煮面條的鍋中浸泡10秒后撈出 ， 接著將面條放入到碗中 。 煮好的面條一定要及時的將面條放入到冷水中浸泡10秒鐘 ， 因為熱面條碰到冷水 ， 會快速地收縮 ， 這樣就能使面條吃起來非常勁道爽滑 。
第四步：調味
將煮好的面湯放入到碗中 ， 然后放上燉好的牛肉或炸好的雞蛋 ， 接著淋上辣椒油 ， 最后撒上蔥花、香菜即可食用 。 面條調味沒有固定的搭配 ， 您家里人愛吃什么配菜 ， 就加什么配菜在面條中即可 。
大家以后煮面條時 ， 一定不要開水下鍋 ， 只需要鍋底有少許泡泡就可以下鍋煮 ， 而且在煮的過程中 ， 一定要加少許的冷水 ， 并且煮好的面一定要用冷水浸泡 ， 只要掌握了這些技巧 ， 保證您煮的面團勁道爽滑還不坨 ， 家人都愛吃！本文是胡師傅原創的圖文 ， 后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅 ， 最后感謝您的觀看 ， 如果今天文章對您有幫助 ， 那就點一個關注 ， 點一個贊 ， 感謝您的支持 。
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