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雞蛋加什么菜最好吃？分享5種簡單做法 ， 一天換個花樣 ， 鮮美又營養
雞蛋是我們最常吃的一種食物 ， 它營養豐富 ， 味道鮮美 ， 不比大魚大肉差 。 雞蛋的吃法很多 ， 怎么做才好吃呢？今天和大家分享5種好吃的做法 ， 很簡單 ， 每一種的口感、味道都不同 ， 每天換著花樣吃 ， 給一家老小補營養 。
尤其是孩子 ， 要多吃一些雞蛋 ， 雞蛋含有豐富的卵磷脂 ， 是大腦和神經發育的重要元素 ， 經常吃腦子更聰明 。
1、韭菜炒雞蛋
一年四季都有韭菜 ， 但唯獨春天的韭菜最好吃 ， 經過一個冬天的積累 ， 春韭的營養物質十分豐富 ， 口感鮮嫩 ， 味道鮮美 ， 和雞蛋是絕配 。
準備春韭菜、雞蛋、料酒、生抽、食鹽 。
1、雞蛋打入碗中 ， 加入適量生抽、料酒攪拌均勻 ， 鍋里倒油燒熱 ， 油溫一定要高 ， 冒青煙的那種 ， 然后倒入雞蛋液 ， 才會迅速膨脹 ， 口感軟嫩 。 雞蛋定型后 ， 用鏟子炒成大塊 ， 盛出備用 。
2、韭菜用清水浸泡20分鐘 ， 撈出洗干凈 ， 切成長段 。 起鍋燒油 ， 倒入韭菜段快速翻炒1分鐘 ， 斷生后加入適量鹽炒勻 ， 最后倒入雞蛋塊翻炒均勻 ， 就可以出鍋了 。
2、涼拌三絲
涼拌菜口感清爽 ， 吃慣了大魚大肉 ， 來一盤涼拌三絲 ， 去油解膩 ， 非常舒服 。
準備菠菜、炸豆腐干、雞蛋、紅辣椒、大蒜、生姜、香蔥、食鹽、生抽、香醋、香油、白糖、雞精、辣椒油、淀粉 。
1、菠菜摘洗干凈 ， 去根后開水下鍋 ， 焯水1分鐘后撈出 。 食用菠菜要焯水 ， 可以去除草酸 ， 以及苦澀味 。 撈出后放入冷水中過涼 ， 瀝干水分后切成長段 。
2、豆干下鍋油炸 ， 顏色焦黃后撈出 ， 瀝干油后切成長條 ， 大家也可以用豆腐皮 ， 但我更喜歡炸豆腐干的口感 ， 更有嚼勁 。
3、碗里打一個雞蛋 ， 加入適量食鹽、淀粉、清水 ， 用筷子攪拌那均勻 。 平底鍋刷上油 ， 燒熱后倒入雞蛋液 ， 轉動鍋子攤平 ， 煎成薄薄的雞蛋皮 ， 出鍋后切成雞蛋絲 。
4、切一些蒜末、蔥花 ， 紅辣椒切絲 ， 放入碗中 ， 加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、雞精、白糖、辣椒油 ， 用筷子攪拌均勻 。
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