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鹵水|云南占據半條街的蒼蠅館子，新鮮黃牛肉現腌現吃，沒開門就在排隊

鹵水小茴香

鹵水|云南占據半條街的蒼蠅館子，新鮮黃牛肉現腌現吃，沒開門就在排隊

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鹵水|云南占據半條街的蒼蠅館子，新鮮黃牛肉現腌現吃，沒開門就在排隊

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鹵水|云南占據半條街的蒼蠅館子，新鮮黃牛肉現腌現吃，沒開門就在排隊

云南是一座不能被復制的美食大省 ， 為什么這么說呢 ， 因為云南有很多特別的調料其他地方沒見過沒吃過 ， 所以云南美食的味道豐富多彩 ， 讓人一試難忘 。 云南人愛吃牛肉 ， 在云南有關于牛肉的一百種吃法 ， 今天給大家介紹一道酸菜牛肉 ， 和潮汕牛肉、酸湯牛肉味道都不一樣 ， 是屬于云南人的獨特味道 。

這家店在昆明 ， 是當地知名的一家蒼蠅館子 ， 還沒開門就在排隊 ， 不是飯點也擠滿了人 。 他們家從一家門面到現在四個店面 ， 占據了半條街 ， 場面非常壯觀 ， 再加上有兩層樓 ， 店面非常寬敞 ， 所以方便不少人一起食用 ， 不需要等位 ， 這一點非常值得稱贊 ， 環境就是一般 ， 室內比較熱 ， 可以坐在屋外吹著小風更愜意 ， 因為人多所以服務跟不上 ， 但是食材新鮮 ， 哪怕環境簡陋也值得一試 。

這個酸菜味道酸爽 ， 和貴陽的酸湯不一樣 ， 是一種比較開胃的口感 ， 酸味來自于發酵過的酸菜和酸蘿卜 ， 夏天吃開胃冬天吃暖胃 ， 適合一年四季 。 而且酸度還可以調節 ， 最酸的比老壇酸菜還酸 ， 一般人完全接受不了 。 酸菜不多 ， 可以單獨加一份 ， 這個酸菜的口感很好很清脆 ， 吃不膩 ， 不喜歡吃酸的也很能接受 。 蘸碟可以自己調 ， 跟火鍋店的配料差不多 ， 靈魂是加一勺酸湯 ， 能提升口感 ， 里面的糊辣椒特別香一點也不辣 ， 建議可以多加一點 。


店里的特色是現切的黃牛肉 ， 非常新鮮 ， 現腌現吃口感很好 ， 還有牛雜牛肚牛舌牛腸牛筋等等 ， 如果吃的清淡千萬別點素菜 ， 因為會吸飽湯汁讓人很上頭 。 先來看看他們家的牛肉 ， 一直以為只有潮汕牛肉的品質好 ， 沒想到這個云南的牛肉也不錯 ， 是當地的黃牛肉 ， 紋理清晰顏色誘人 ， 粉粉的切成厚片 ， 已經腌好了調料 ， 看起來更好吃 。 口感巨嫩巨新鮮 ， 帶著一點鍋底的酸味 ， 卻不搶牛肉的鮮味 。

牛肉丸和潮汕的牛肉丸相比要差一點 ， 沒有什么淀粉 ， 基本上都是肉 ， 但是比松散 ， 沒有那么Q彈 。 牛舌鹵過之后再切成薄片 ， 本身牛舌的質量就很好 ， 淡淡的鹵香味中和了湯底的酸味 ， 吃起來綿實有嚼勁 。 牛腸也很好吃 ， 可以煮著吃也可以炒 ， 粉粉糯糯吃起來像肥肉其實是好吃的筋 ， 嚼起來很有口感 。

其他的牛肚牛雜都軟爛好入口 ， 越煮越好吃 ， 老人家吃起來也不費力 。 吃完牛肉可以點一份紅薯粉 ， 煮出來的口感像是酸辣粉一樣 ， 又能飽腹 ， 融合了肉汁和酸湯汁之后 ， 酸辣可口入口即化 ， 給這餐飯畫下完美的巨好 。

【鹵水|云南占據半條街的蒼蠅館子，新鮮黃牛肉現腌現吃，沒開門就在排隊】這家店整體沒有環境 ， 但是味道好 ， 越是這樣的店就越受大家的喜歡吧 ， 你覺得呢？

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