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面條|廣州人對于吃這方面是十分慷慨，早幾年過順德覓食，還去過松記

面條火鍋

面條|廣州人對于吃這方面是十分慷慨，早幾年過順德覓食，還去過松記

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面條|廣州人對于吃這方面是十分慷慨，早幾年過順德覓食，還去過松記

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廣州的美味很零散 ， 并不像香港那么集中 ， 也不是隨便拎一家出來就好吃的 。 這完全需要時間和經驗 。 白天鵝這種是如果想去還是能去的 ， 親朋好友一起喝個早茶人均也貴不到哪里去 ， 吃完早茶逛逛沙面晚一點再去隔壁蘭桂坊來一只乳鴿 ， 作為一個周末來說就很爽了 。 如果訂得到位置 ， 廣州土著還是很喜歡白天鵝的 ， 畢竟這是廣州本地人的一個情懷 ， 廣州人對于吃這方面是十分慷慨 。

早幾年過順德覓食還去過松記 ， 近三年沒去過 。 松記的水準下降也是聽說 。 游客視角一般 ， 白切雞一般人很少在家做 ， 在家做得最多的就是白切雞吧 。 雖然都是叫白切雞 ， 但實際做法差很遠吧 ， 在家做會省去浸冷水之類的步驟 ， 而且是趁熱吃的多 ， 跟茶樓的冷吃不同 。 然而家里的比較正 ， 外面吃的都為了新穎 。 最簡單的就是白切雞了 ， 信手拈來 ， 家里天天吃 ， 只要不膩 。

餐廳里都是花樣百出的搞 ， 不如家里 ， 就像你自己家做的一些傳統菜的傳統菜是不是也是不太一樣 ， 餐廳都愛搞花樣的 。 總感覺技術含量特別高哎 ， 在家做的只是蒸雞或煮雞 ， 真正的白切要廚師才能做吧 。 我在家里看我媽弄白切雞 ， 又要慢慢浸 ， 又怕老又怕不熟帶血 。 浸完還要砍 ， 弄到整個廚房都是油 。 一般我媽也是別人拿了走地靚雞過來才會自己弄白切雞 ， 平時市場 。

買的普通雞肉就直接冬菇蒸了最方便了 。 難度不大 ， 只是雞真的要買好 ， 廣州街市的雞不同種和產地價格相差懸殊 。 雞選對了 ， 浸雞基本每個家庭都有自己的心得 ， 時間水的溫度還有點雞的醬料都很講究 ， 好雞皮脆肉滑骨香 ， 就連雞胸脯肉也細膩香滑 。 白切雞熱吃的挺少的吧 ， 熱吃吃起來太老了 。 在家做不了白切雞啊 ， 過火了就成白煮雞了 ， 太難做 。
【面條|廣州人對于吃這方面是十分慷慨，早幾年過順德覓食，還去過松記】
炳勝去過一次 ， 但去的是另外一家分店 ， 不知道是點菜沒點對還是真的廚師問題 ， 那味道作為一個廣東人我也實在欣賞不來 ， 非常不合我的口味 ， 對我來說覺得是難吃的 ， 我是不會再選擇這家店 。 炳勝旗下還有個小炳勝 ， 吃過一次在建設六馬路那邊 ， 在炳勝的襯托下 ， 小炳勝好太多 。 廣州是整個廣東各縣市菜品集中的地區 ， 就是各縣市的出名的基本都能找到 。

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