在清朝鼎盛時期，有一本指導做菜的專業書籍《隨園食單》。今天，小編要給大家帶來一道《隨園食單》里的經典菜——梨撞蝦。
梨撞蝦的“撞”，意思是雖然用到的食材看似不搭界，但味道碰撞起來是意想不到的美味！重點是這道梨撞蝦不僅好吃，還可以疏肝養肺，清肺化痰，趕緊試試吧~



這道菜的特殊之處，就是因為它的食材搭配比較新穎，特別是最后還要撒一把花椒面，光看這搭配和做法就不敢想象這道菜是個什么味道~
不過做完之后入口你就會發現它比你想象的要好吃很多。
以梨入菜，到底怎么做？接下來就跟著小編一起學習吧！



主要食材
雪梨、蝦、雞蛋、生粉、花椒
烹調步驟
① 處理花椒
將花椒煸香，用搟面杖碾碎備用?；ń肥切翜刂罚蟹枷阈袣?、溫胃止痛、化濕的作用。



【 隨園食單|雪梨和它是好搭檔！這樣吃疏肝養肺、化痰止咳 脾胃虛寒也能吃！】


② 處理蝦仁
蝦仁里加入一個雞蛋、少量鹽和生粉攪拌均勻，類似于一個軟炸糊，再用少量油煎熟蝦仁備用。蝦有養肺，補氣化風寒的作用，對于受寒引起的咳嗽是有好處的。



③ 煸炒
雪梨切塊，微煎即可盛出。鍋里加少量油，撒一點點鹽，倒入蝦仁和梨一同煸炒，再加入少量水熬煮，促進味道相融，大火收汁，撒上花椒面即成。
Ps：雪梨煎制后，解決了生冷的問題，可以保護我們的胃陽之氣，提高梨的吸收作用，即便是脾胃虛寒的人也可以食用啦。






最終成品



（養生大國醫）

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