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我家面包從來不買 ， 用這配方做 ， 暄軟醇香久放不硬 ， 適合所有面粉！
沉寂了一個多月的烤箱開始工作了 。 從臘月中旬到現在一直沒有做烘焙食品 ， 早幾天就想吃面包了 ， 拖到今天才做 。 已經有幾年的時間沒有外買過面包、蛋糕這些食品 ， 自己做的、所用材料和衛生上都放心 ， 絕對是好吃無添加的 。
昨天還看過一篇文章 ， 文章里列舉了幾個作者認為是廚房雞肋的廚電 。 其中有一個是面包機 。 作為雞肋的廚電我手里也有 ， 買了就擱置 ， 幾乎不用 ， 但是面包機我卻認為是很實用的 ， 只要有正確的面包配方 ， 絕對能做出可心的面包 ， 同時還是和面的利器 ， 要比一般的廚師機好用 ， 鼠疫我認為面包機可以入手一個 ， 不是雞肋 。
一般家庭用的烤箱容量都在40升之內 ， 在家做面包的時候 ， 即使是五口人吃 ， 用500克的面粉做 ， 也夠吃兩天的 ， 用面包機和面就剛剛好 ， 面包機都有發酵的功能 ， 可以和好了面直接發酵 ， 室溫的問題就沒有絲毫影響 ， 然后整理就可以用烤箱烘烤 。
有人說家里沒有烤箱 ， 用面包機做得不好吃 ， 那就換個操作方法就行了 。
所有的面包機都有一鍵烤面包的功能 ， 所用方子對了 ， 就能烤出比較可心的面包 ， 想面包更好吃的話可以分步操作 ， 就是先和面 ， 然后取出整形后再放入面包機內 ， 選擇單項的烘烤功能再烤 ， 這樣就會很好吃了 。
這都是操作的方式步驟 ， 最關鍵的還是面包的配方 。 面包機大都有隨機食譜 ， 里面有現成的方子 ， 自己可以調試一下 ， 因為不同的面粉吸水量不一樣 ， 所以 ， 自己做一次之后 ， 就能摸索到面粉所用的液體的量 ， 試兩次就好了 。
今天我分享的就是一道非常好的面包配方 ， 無論是用面包機做還是烤箱做都是完美的 ， 自己烘焙的伙伴們可以收藏留用 。 這個配方使用任何面粉都行 ， 做出的面包暄軟好吃 。 可以肯定地說 ， 只要是所用的酵母粉在有效期內 ， 面包會百分百成功 。
來看看我的牛奶大面包的做法吧 ， 這是我最喜歡的面包配方 。
食材：面包粉400克 ， 全蛋液100克 ， 牛奶180克 ， 玉米油40克 ， 糖30克 ， 鹽4克 ， 酵母4克 ， 奶粉15克 ， 芝麻適量 。 （所用糖量不多 ， 喜歡甜口的可以把糖量翻倍）
1、用面包機和面很好用 。 面包桶內首先放入牛奶 ， 全蛋液 ， 玉米油 ， 對角線放糖和鹽 。
2、然后再篩入面粉 ， 放入奶粉（奶粉是增香 ， 可以不用） 。 最后放入酵母粉 。
3、把面包桶放入面包機 ， 啟動面包機的發酵程序 。 就是和面半小時后接著發酵一小時 。 一共90分鐘 ， 面團發酵完畢 。
4、取出發酵好的面團 ， 排氣揉勻 ， 松弛5分鐘 。
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