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海域|玲瓏解語：“一起買了6盒，北方人少不了吃餃子！”( 四 )

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喜歡軟嫩口感的朋友還可以試試燙面海鮮蒸餃～用滾燙的開水和面 ， 消融面粉的精勁 ， 使餃子皮愈發柔和綿軟后 ， 整齊排列在蒸籠之中 。 包上全部來自青島本地的當流鲅魚以及黃花魚之鄉的寧德黃花魚 。
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與水煮不同 ， 蒸氣的騰制 ， 讓本就綿軟的餃皮愈發柔和 ， 再配上細嫩的魚肉餡料 ， 堪稱追求軟嫩人士的福音 。 海鮮的鮮美與豬肉的肉香在攪拌中互相融合吸收 。 這種餡兒煮熟之后 ， 跟糅合的面皮結合 ， 一口下去 ， 口感又嫩又滑 ， 鮮香直從口鼻侵入腸胃 ， 一點腥味都沒有 。
即使是不愛吃餃子的人 ， 吃一口鲅魚餡或黃花魚餡餃子 ， 也會顛覆對餃子的固有印象：有著自帶的魚鮮 ， 還有一點胡椒味和蔥香；比起豬肉餡 ， 咬它簡直就像是在咬豆腐 ， 細嫩軟滑 ， 一口就滑下去了 。
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有小朋友的家庭 ， 可以用榨好的蔬果汁代替平時的清水和面備用 ， 試試包一下彩色的餃子 。
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除了餃子 ， 皮薄餡大的云吞也是不錯的包法 。 聰明的廚友 ， 還想出了鲅魚餡、黃花魚餡的花式diy吃法：
魚丸湯：把鲅魚或黃魚餡攪打30圈 ， 經過反復按摩后搓圓了團成丸子 ， 水開下鍋煮上3分鐘 ， 再來些鹽、青菜、白胡椒粉 ， 一鍋鮮美的潮汕“清湯大魚丸”就出鍋了 。
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魚羹：還可以像閩臺一帶的人一樣 ， 將鲅魚或黃魚丸子炸酥后加水勾芡形成稠湯 ， 燒成“土魠魚羹” 。 搭了腌筍塊、香菇、白菜、蝦米 ， 再用烏醋、醬油和胡椒調味 ， 很是爽口 。
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燙面包子：蝦仁、魷魚、鲅魚餡、黃魚餡……各種海鮮 ， 都能剁碎了包裹進面皮里 ， 疊成鼓當當的包子 。 不發面 ， 包完直接上蒸籠 ， 十幾分鐘就能出鍋——煙臺經典小吃“燙面包子”就做好了～
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疙瘩湯：做疙瘩湯 ， 也一定要放點海鮮進去 ， 才算完整 。 提前將面粉快速攪成面疙瘩 ， 鍋中燒開水 ， 倒入餃子餡煮3分鐘 。 另一個鍋起油鍋爆蔥花 ， 出香味后倒入面疙瘩和煮開后的餃子餡 ， 再加入蝦 ， 蛋花 ， 青菜等喜歡的配菜 ， 稍煮片刻即可加鹽出鍋 。
煮魚粥：珍珠米跟水按1：10的比例倒在鍋里煮 ， 不用蓋蓋 ， 待米煮至半熟 ， 加入鲅魚餡或黃魚餡 ， 繼續煮 。 煮了幾分鐘后把瘦肉也倒進去 ， 接著加鹽 ， 雞精 ， 芹菜段 ， 粥水再次滾開就可以了 。 魚粥完成 ， 喜歡胡椒粉的可以撒點胡椒粉提鮮～
膠東人常說：“心情好 ， 海鮮餃 。 ”鲅魚和黃花魚餃子 ， 一定程度上就是人民生活的晴雨表：如果哪家飄出了海鮮餃子的香味 ， 那他家里一定有了好事 。
外出去闖的膠東孩子 ， 想家的時候 ， 只要吃一口地道的海鮮餃子 ， 鄉愁頓時涌上心頭 ， 故鄉的紅瓦、藍天、碧海、漁港、海草房子、海島仙山……也一幕一幕地浮現在腦海中 。

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