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茭白|春季吃肉，有錢沒錢，別忘記吃這肉，營養極高，精神飽滿過春天

食材牛肉茭白

茭白|春季吃肉，有錢沒錢，別忘記吃這肉，營養極高，精神飽滿過春天

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【茭白|春季吃肉，有錢沒錢，別忘記吃這肉，營養極高，精神飽滿過春天】茭白|春季吃肉，有錢沒錢，別忘記吃這肉，營養極高，精神飽滿過春天

到了三月份 ， 已經進入開春后的第二個月 ， 這個時候的氣溫回升 ， 但是也伴隨著淅瀝瀝的春雨 ， 對于種植莊稼的農民 ， 春雨是一年好的象征 ， 有了充沛的雨水 ， 莊稼和農作物才能漲勢更好 。 春天是陽氣生發 ， 萬物生機勃勃的時候 ， 需要溫補身體 ， 保證有足夠強壯的身體 ， 才可以安穩度過春天 。 肉類是生活中最常見食材 ， 比魚肉雞肉營養價值高 ， 牛肉是補身體的佳選 ， 牛肉的營養頗豐 ， 既可以紅燒和燉湯 ， 還能夠炒著吃 ， 牛肉絲鮮嫩可口 ， 越吃越過癮 。 許多人不知道這道蠔油茭白炒牛肉絲的烹飪方法 ， 趕緊瞧一瞧吧 。 春季吃肉 ， 有錢沒錢 ， 別忘記吃這肉 ， 營養極高 ， 精神飽滿過春天 。

【蠔油茭白炒牛肉絲的正確做法】
食材準備：選購兩個嫩茭白（茭白是湖北地區的野生蔬菜 ， 茭白被稱作“水中人參” ， 茭白富含優質蛋白質和鈣質 ， 熱量也很低 ， 非常適合炒著吃） ， 選購新鮮牛肉一大塊（牛肉的里脊適合炒牛肉絲 ， 牛肉要選擇筋膜少 ， 肥肉少和肉質紅潤的牛肉 ， 這樣的牛肉細嫩 ， 肉質新鮮 ， 炒出來鮮嫩美味） ， 幾瓣大蒜 ， 剁椒醬少許 ， 植物油若干 ， 生抽和老抽若干 ， 蠔油2大勺 ， 青紅椒幾個 ， 適量玉米淀粉 ， 胡椒粉半勺 ， 芝麻油兩勺 ， 香蔥幾根 ， 其他佐料 。
烹飪小訣竅：需要挑選好嫩茭白和新鮮牛肉 ， 嫩牛肉切成細絲腌制調味 ， 掌握炒牛肉絲和茭白的順序 ， 難度適中 。
詳細步驟：
第一：一些食材放在盤中備用 ， 先把茭白的葉鞘剝掉 ， 切除不新鮮的部分 ， 茭白先切成薄片 ， 后切成若干細絲 ， 茭白絲泡在鹽水里 ， 這樣茭白不會發黑 ， 炒茭白之前撈出 ， 記得瀝干水分 。
第二：一塊牛肉清洗干凈表面的血絲 ， 牛肉要順紋路切成絲 ， 牛肉絲放入盤中 ， 加上一勺生抽 ， 一勺蠔油和生粉 ， 滴入兩滴芝麻油 ， 這樣可以鎖住水分 ， 保證牛肉絲口感細嫩 。第三：將幾瓣蒜頭剁碎 ， 小米椒和青椒切成小段 ， 生姜切成細段 ， 香蔥洗凈切成蔥花 ， 準備腌制入味的牛肉絲和其他配菜 ， 開始烹飪這道蠔油茭白炒牛肉絲吧 。

第四：鍋底多調入一些食用油 ， 加上少許剁椒醬 ， 蔥姜蒜少許 ， 迅速炒出香味 ， 加上牛肉絲迅速煸炒 ， 讓牛肉絲慢慢變色 ， 加上老抽一勺調色 。
第五：倒入茭白絲翻炒至變軟 ， 調入生抽一勺 ， 加上蠔油一勺 ， 迅速爆炒25秒 ， 最后配上小米椒和青椒 ， 不停地翻炒幾下 。
第六：將辣椒炒著斷生 ， 調入白糖和食鹽 ， 加上胡椒粉一丟丟 ， 茭白和牛肉絲炒著入味 ， 最后滴入芝麻油 ， 點綴細蔥花 ， 擺盤出鍋 ， 這道蠔油茭白炒牛肉絲就開吃了 。

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