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導語：春天 ， 雞蛋和它是絕配 ， 鮮嫩美味營養高 ， 炒一炒就上桌 ， 別不懂吃！
春天 ， 氣候變暖 ， 萬物復蘇 ， 又到了嘗鮮的季節！俗語說：“不時 ， 不食” 。 春季多吃應季食物 ， 對我們的身體健康是非常有益的！春季的“時令美食”有很多 ， 除了一些海鮮產品和野菜之外 ， 還有很多新鮮上市的蔬菜 。 而在各種蔬菜中 ， 菌類蔬菜絕對是春天不可不吃的食材之一！
春季氣候多變 ， 晝夜溫差大 ， 正是病菌比較活躍的時節 。 這個時候 ， 多吃一些菌類食物 ， 不僅可以“嘗鮮” ， 還可以增強身體的免疫力 。 大家都知道 ， 菌類蔬菜的種類繁多 ， 像平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇等等 ， 都非常鮮美！然而 ， 在這些菌類蔬菜中 ， 我家最愛吃的就是平菇了！
平菇是一種非常受歡迎的食用菌 ， 味甘、性平 ， 鮮嫩美味 ， 營養豐富！平菇富含蛋白質、碳水化合物、17種氨基酸、多種維生素、煙酸、泛酸、多糖類、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素 。 其中 ， 蛋白質含量極高 ， 是雞蛋的2.6倍 ， 豬肉的4倍 ， 菠菜和油菜的15倍 ， 有著“植物肉”的美稱！
春季常吃平菇 ， 有很多意想不到的好處！不僅可以補充身體所需的營養物質 ， 還有健脾養胃、益氣補虛、追風散寒、舒筋活絡、降低血壓、改善人體的新陳代謝、減少人體血清膽固醇、調節婦女更年期綜合征、防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、尿道結石、促進大腦發育、延緩衰老、潤腸通便、減肥瘦身、增強體質等食療保健功效！春天 ， 韭菜薺菜靠邊站 ， 多吃它 ， 鮮嫩美味 ， 營養極高 ， 炒雞蛋真香！
【平菇炒雞蛋】
準備食材：平菇、雞蛋、西紅柿、蔥、鹽、生抽、蠔油、食用油 。
具體做法：
1.將平菇撕成小塊 ， 放入盆中 ， 加入適量的清水 ， 加入少許食用鹽 ， 攪拌均勻后 ， 浸泡10分鐘 ， 然后用流動的清水 ， 沖洗干凈 ， 放入開水鍋中 ， 焯一下水 ， 撈出備用 。
2.取一個碗 ， 打入2個雞蛋 ， 加入少許鹽 ， 用筷子將雞蛋打散 ， 熱鍋加油燒熱 ， 倒入蛋液 ， 將雞蛋炒熟 ， 炒散后 ， 盛出 ， 取一個西紅柿 ， 清洗干凈 ， 切成小塊 。
3.熱鍋加油燒熱 ， 放入蔥花炒香 ， 放入西紅柿 ， 小火翻炒出湯汁后 ， 放入平菇和雞蛋 ， 加入適量的鹽、生抽和蠔油 ， 翻炒均勻后 ， 撒點蔥花或韭菜 ， 點綴增香 ， 即可出鍋 。
烹飪小貼士：
1.平菇焯水后 ， 雖然會造成營養成分和鮮味物質的流失 ， 但是這樣可以去除農藥殘留和有害細菌 ， 吃起來也更安全！另外 ， 在焯水過程中不要蓋鍋蓋 ， 也不要焯太久 ， 焯水以后 ， 不要用手擠平菇內的水分 ， 這樣不僅會造成營養物質的流失 ， 還會影響平菇的口感 。
【平菇|春天，雞蛋和它是絕配，鮮嫩美味營養高，炒一炒就上桌，別不懂吃】2.雞蛋營養豐富 ， 平菇鮮嫩美味 ， 這兩種食材是絕配 ， 將雞蛋和平菇一起炒 ， 不僅味道更鮮美 ， 營養也翻倍 ， 清淡營養又美味 ， 特別適合老人和孩子吃！
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