春天了 ， 室外還未春意盎然 ， 而屏幕上已是“滿園春色” 。 五顏六色的各式糕點甜品撲面而來 ， 我也趕一下這個潮流吧！
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想做春天粉色的桃花、櫻花 ， 卻發現紅曲粉用完了 ， 還好我有紫薯粉 ， 就用它做紫色的花酥吧 。
【入口|美不勝收的紫薯菊花酥，看一眼就喜歡了，入口即化清爽不油膩】
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因為這酥皮點心的總重量比較大 ， 如果做成5瓣、6瓣花 ， 就顯得過于單薄了 ， 所以我把它做成12瓣花 。 這么一看 ， 無論從形狀還是顏色 ， 都和菊花極為相似 ， 因此我把它起名“菊花酥” 。
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配方是極好的 ， 是我這幾年在多次使用的基礎上不斷調整出的 ， 水油皮很軟乎 ， 不要上來就傻賣力氣揉面出膜 ， 靜置20來分鐘再揉 ， 非常輕松出“手套膜”了 。
面團軟乎 ， 包酥就很容易 ， 經過多次搟壓、卷卷 ， 即使到最后一個也不會過于干皮 。
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所有的注意事項全都在過程中提到了 ， 長話短說 ， 一起來做吧！
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---【菊花酥】--- 【水油皮】 中筋面粉115克 ， 紫薯粉5克 ， 豬油30克 ， 清水63克 ， 蜂蜜10克 ， 鹽1克
【油酥】 低筋面粉120克 ， 豬油60克
【餡料】 紅豆沙210克（35克*6個） ， 黃油20克
【數量】 6個（每個總重量103克 ， 可減半更小巧）
【烘烤】 中層 ， 先上下火160度烤15分鐘 ， 再加蓋錫紙 ， 180/160 ， 烤10分鐘
【制作】
1. 水油皮和油酥材料分別稱重；中筋面粉和紫薯粉混合過篩 ， 紫薯粉的用量多少決定成品的顏色深淺；油酥中的低筋面粉可用中筋面粉代替；豬油用室溫狀態的；
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2. 分別將各自的材料混合；
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3. 揉成圓即可 ， 用保鮮膜覆蓋 ， 防水分蒸發；從這一步起 ， 所用的材料都要全程覆蓋保鮮膜 ， 以下步驟不再贅述了；
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4. 水油皮餳半小時再揉幾下 ， 能輕松撐出有彈性的薄膜 ， 這一步不是必須的 ， 但揉出膜會使成品分層更好；
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5. 水油皮和油酥各自分成6等份 ， 揉圓；水油皮約在38克 ， 油酥約在30克 ， 這個做出來的菊花酥比較大 ， 也可根據喜好做得更小些；
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6. 取一個水油皮 ， 拍扁 ， 放油酥；
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7. 四周向中間聚攏 ， 捏嚴；
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8. 封口朝下碼放；其它5個依次完成；松弛10分鐘；
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