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香椿 ， 是春天的時候香椿樹新生的嫩芽 ， 也叫香椿芽 ， 被稱作“樹上蔬菜” 。 又因為香椿芽只生長于春天 ， 也屬于野菜的一種 ， 不僅風味獨特 ， 營養價值也比較高 ， 所以又被人們稱為“春天第一野菜” 。

【豆腐|120塊錢一斤的“春天第一野”，這吃法你不得不服，太鮮美！】香椿中含有一種特別的物質——香椿素 ， 香椿素是一種揮發性芳香物質 ， 可以健脾開胃 ， 增加食欲 。 春天的時候 ， 對于那些食欲差的人來說尤其適合 。
香椿的營養價值很高 ， 除了含有蛋白質、碳水化合物之外 ， 還含有豐富的維生素C、維生素B、鈣、鎂、鐵等營養物質 。 不僅香味獨特 ， 誘人食欲 ， 還可以開胃增加食欲、去油解膩、增強身體抵抗力的作用 。

春天正是吃香椿的季節 ， 雖然現在120塊錢一斤 ， 有點兒小貴 ， 但我只買了二兩 ， 少買一點兒嘗嘗鮮吧 。
那么 ， 這120塊錢一斤的“春天第一野菜” ， 該怎么吃才好吃呢？別急 ， 我來教你一個正確的吃法 ， 這種吃法簡單營養又美味 ， 太鮮美！讓你不得不佩服 。

我們民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜” 。 春天 ， 萬物生機勃勃 ， 正是吃“芽菜”的好時候 。 黃豆芽也是芽菜的一種 ， 和香椿芽一起吃 ， 不僅味道鮮美 ， 顏色亮眼 ， 而且營養加倍 。
接下來 ， 我們就來分享一個香椿芽和黃豆芽非常好吃的做法 ， 120塊錢的“春天第一野菜”就應該這么吃 ， 簡單易做鮮美十足！

——【香椿拌豆嘴兒】——
【食材】：香椿芽100克 ， 黃豆嘴兒適量 ， 胡蘿卜小半個 ， 鹽少許 ， 輕鹽醬油1小勺 ， 香油適量
【制作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材 ， 開始制作 。 胡蘿卜小半個就夠了 ， 起個點綴作用 ， 沒有了可以不放 。

步驟二：胡蘿卜去皮洗凈切成小丁兒 ， 黃豆提前用冷水泡發 ， 然后控掉水 ， 蓋上毛巾 ， 2天之后就發芽了 ， 也就是黃豆嘴兒 。 如果沒有黃豆 ， 也可以直接去市場買現成的黃豆嘴兒 。

步驟三：鍋里放入清水 ， 水開之后放入黃豆嘴兒 ， 加入1勺鹽調個底味兒 ， 水開后煮2分鐘 ， 沒有豆腥味兒就可以了 。 喜歡吃綿軟的 ， 還可以多煮幾分鐘 。

步驟四：出鍋之前將胡蘿卜丁放進去 ， 再煮個幾十秒鐘就行 ， 撈出來瀝干水分 。
步驟五：鍋里的水不要倒掉 ， 接著把清洗干凈的香椿芽（去掉發硬的根部）放進鍋里焯燙20秒鐘 ， 關火 ， 撈出來立刻放入冷水中 ， 香椿芽的顏色更嫩綠 。

步驟六：把香椿芽擠干水分切碎 ， 當然 ， 也可以切成小段 ， 根據個人的喜歡 ， 這個沒啥固定不變的 。

步驟七：最后將香椿碎、黃豆嘴兒、胡蘿卜丁一起放進大碗中 ， 加入一丟丟的鹽（口味輕的可以不放鹽） ， 加入1勺輕鹽醬油 ， 滴上幾滴香油 ， 攪拌均勻就可以了 。

這味道 ， 真香??！香椿是綠色的 ， 黃豆嘴兒是黃色的 ， 胡蘿卜是紅色的 ， 就看這顏色搭配 ， 是不是就很有食欲了呢？

簡單美味、又有營養的“春天第一野菜”做法你學會了嗎？那是必須的 ， 這么簡單 ， 就算沒進過廚房的人也能學會 。

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