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【五花肉|酒樓大廚壓軸的3道下飯硬菜，做法簡單滿嘴流油，專治挑食熊孩子】
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雖說關注我的都是美食愛好者 ， 但大家或多或少都會有食欲不振的時候吧？可能是身體抱恙 ， 也可能是天氣變熱沒胃口了 ， 今天我給大家分享3道美食 ， 是在和一位酒樓老伙計喝茶的時候 ， 順道偷師的 ， 據說是他家里常做的下飯菜 ， 專治各種挑食熊孩子 ， 做法簡單 ， 如果你能夠控制飯量 ， 那就盡管學一學這3道菜吧 。
【椒鹽魚塊】
主要食材：魚柳1斤（我這里用的是巴沙魚） ， 雞蛋2個 ， 料酒 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 ， 椒鹽 ， 辣椒粉 。 這個做法適用于各種魚塊 ， 有骨無骨的都行 ， 椒鹽雞胸肉也可以用此做法 。
【具體做法】
1、魚柳切成兩個手指寬 ， 3公分長的魚塊 ， 加入1勺料酒 ， 1勺淀粉 ， 少許黑胡椒粉和鹽 ， 再少許食用油 ， 抓拌均勻 ， 腌制15分鐘以上 ， 有條件的可以自己制作蔥姜水和檸檬進去一起腌制 ， 風味更佳 。
2、玉米淀粉里打進2個雞蛋和少許鹽 ， 順著一個方向攪拌成面糊 ， 直至把面糊都攪拌均勻了 ， 再把魚塊一塊塊放進去裹滿面糊 。
3、油溫6成熱 ， 筷子插進去冒泡就是了 。 把魚塊放進去炸至2面金黃 ， 撈出來 ， 把油溫繼續升高后 ， 放魚塊進去再炸一次 ， 這個時候顏色會更深 ， 撈出來撒上椒鹽粉和辣椒粉 ， 即可搞定 ， 味道越重越下飯 。
【蒜香口蘑炒牛肉】
主要食材：牛肉（牛里脊好一些） ， 口蘑 ， 蒜頭 ， 料酒 ， 生抽 ， 蠔油 ， 黑胡椒粉 ， 淀粉 。 黑椒口蘑汁 ， 醬汁拌飯一流 ， 試過的都已經無法自拔了 。
【具體做法】
1、牛里脊切成大小均勻的牛肉塊 ， 加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺淀粉 ， 一點點胡椒粉 ， 攪拌均勻了腌制20分鐘以上 。
2、掰開蒜頭用完整的 ， 起鍋燒油小火煎蒜頭 ， 蒜香味一旦出來 ， 就把牛肉放下鍋繼續小火慢慢煎 。
3、煎至牛肉1面定型之后 ， 翻個面放入口蘑 ， 口蘑要切成薄片方便入味和熟透 。
4、接著放入一點點老抽調色 ， 開始大火翻炒 ， 如果口味太重 ， 適量加一點水 ， 這個菜的精華就是汁多 ， 拌飯神器 。
5、最后勾一層薄芡讓口感更順滑就可以上菜了 ， 牛里脊也可以用牛排代替 ， 有芹菜末的撒上一點顏值更高哦 ， 醬汁一定要留夠 。
【五花肉炒香菜】
主要食材：五花肉1條 ， 香菜隨意 ， 蒜片 ， 蠔油 ， 生抽 ， 椒鹽粉 。 這次終于把五花肉給安排明白了 ， 愛吃肉的吃貨必學這個菜 。
【具體做法】
1、五花肉切成大概1公分的厚度 ， 香菜切成中指的長度 。
2、鍋中不放油 ， 開小火把五花肉片一次放入鍋中 ， 小火慢慢把油脂煎出來 ， 這些豬油是炒任何蔬菜變得更香的秘密 。
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