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下酒菜|河南女子小鎮賣牛肉湯，常被客人追求，有人為一睹芳容天天來光顧

食材涼拌肥腸下酒菜

下酒菜|河南女子小鎮賣牛肉湯，常被客人追求，有人為一睹芳容天天來光顧

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牛肉湯是風味獨特的傳統名小吃 ， 屬于河南菜系列 ， 用牛肉牛骨頭熬制而成 ， 采用當地的黃牛為原料 ， 煮湯之前要把牛骨 ， 牛肉洗凈 ， 泡去血水 ， 煮的時候 ， 不需要加入太多的佐料 ， 煮好的牛肉湯 ， 味道醇厚 ， 令人回味無窮 。

河南人喝牛肉湯有很悠久的歷史 ， 牛肉湯館遍地開花 ， 很多路邊不起眼小店里的牛肉湯 ， 味道讓人驚艷 。

河南三門峽市一個小鎮上 ， 有一家不起眼的牛肉湯館 ， 老板娘是一位90后的女子 ， 她的著裝很簡樸 ， 但容貌卻讓人過目不忘 ， 周身散發著健康自然的美 ， 很多客人誤以為她還單身 ， 時常被單身男客人追求 ， 還有位住在附近的男子 ， 為一睹芳容天天來光顧 ， 看來牛肉湯天天喝也不會上火 。

老板娘雖然貌美如花 ， 可卻不嬌氣 ， 漂亮又能干 ， 每天凌晨2點起床 ， 開始熬湯 ， 早上六七點鐘 ， 客人陸續上門 ， 熱氣騰騰的牛肉湯剛好出鍋 。 店里的一口大鍋一次能熬兩三百碗牛肉湯 ， 提前煮好的牛肉 ， 切成薄片放入碗里 ， 澆上高湯 ， 再撒上香蔥和香菜 ， 一碗牛肉湯就做好了 ， 客人越多 ， 老板娘盛湯的速度越快 ， 不讓客人多等 。

【下酒菜|河南女子小鎮賣牛肉湯，常被客人追求，有人為一睹芳容天天來光顧】很多牛肉湯館為了顯示自家的牛肉多 ， 將牛肉放在湯放在表面 ， 她家的牛肉直接放在碗底 ， 都是老客人 ， 牛肉多與少 ， 吃過就知道 ， 不用弄太多的花樣 。 熬一鍋牛肉湯 ， 放五六十斤牛骨頭 ， 上百斤牛肉 ， 花費四五個小時熬煮 ， 湯自然呈濃白色 。

老板娘說做餐飲說難很難 ， 說容易也很容易 ， 舍得花時間花成本 ， 不要投機取巧 ， 味道差不了 ， 如果一味地只想利益最大化 ， 吃進嘴里的東西 ， 客人吃一次就能品出滋味 ， 如果不好吃再便宜也沒人來 ， 如果東西貨真價實 ， 味道好 ， 吃著放心 ， 哪怕價格貴一點 ， 也不愁沒生意 。


老板娘做事很認真 ， 牛肉湯里用的辣椒油都是自己熬的 ， 從地里采回來的辣椒 ， 曬干之后 ， 用老式蒜臼子搗成辣椒末 ， 加入牛油熬制 ， 牛肉湯里放上自制的辣椒油 ， 味道格外好 ， 店里還有燴面 ， 小碗的8塊 ， 大碗的9塊 。

不喜歡吃燴面 ， 可以配著店里現烙的燒餅 ， 買20塊錢的牛肉湯 ， 燒餅管飽 ， 燒餅個頭很大 ， 一般人吃一個就很飽 ， 也有個別飯量大的人能吃三四個 。

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