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鹵菜色澤紅亮 ， 味道濃郁 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 相信很多人都喜歡吃鹵菜 ， 鹵菜開鹵之前 ， 腌制好還是焯水好 ， 主要取決于要鹵制什么食材 ， 焯水的時候 ， 要涼水下鍋 ， 燒開后浮沫要撇干凈等 。
鹵菜大家都不陌生 ， 也是我們生活中經常吃的 ， 味道濃郁 ， 鮮香味美 ， 色澤紅亮 ， 入味好吃 ， 不管是在哪里 ， 走在大街上 ， 到處都可以看到鹵菜的身影 ， 我也是很喜歡吃鹵菜 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 ， 下面就來分享一下鹵菜開鹵之前 ， 是腌制好還是焯水好呢？焯水時 ， 有哪些細節講究？

一、鹵菜開鹵之前 ， 是腌制好還是焯水好呢？鹵菜相信很多人都喜歡吃 ， 色澤紅亮 ， 鮮香味美 ， 入味好吃 ， 在外面買著吃太貴了 ， 很多人都會自己在家做鹵菜 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 ， 鹵菜開鹵之前 ， 是腌制好還是焯水好 ， 主要取決于你要鹵什么食材 。
做鹵菜 ， 腌制和焯水都很重要 ， 也是不可缺少的一步 ， 腌制不僅可以去除食材的腥味 ， 還可以使做出來的鹵菜更入味 ， 焯水主要就是去除血水和異味 ， 像鹵制牛肉、雞、鴨、豬蹄、豬頭肉等大一點的食材的時候 ， 就需要腌制 。

特別是禽類 ， 腥味很重 ， 一定要腌制 ， 腌制好焯水再鹵制 ， 這樣做出來才會鮮香味美 ， 入味好吃 ， 像雞翅、鴨鎖骨、雞爪等小一點的食材 ， 是可以不要用腌制 ， 直接焯水后鹵制 ， 所以鹵菜開鹵之前 ， 根據自己的需求來選擇腌制或者焯水 。
二、焯水時 ， 有哪些細節講究？鹵菜開鹵之前 ， 是一定要焯水的 ， 這樣可以很好地去除食材中的血水和異味 ， 做出來的鹵菜味道鮮美 ， 焯水的時候 ， 也是有很多講究的 ， 一定要涼水下鍋焯水 ， 如果熱水下鍋焯水 ， 食材中的血污和異味就會出不來 。

焯水的時候 ， 時間也要掌握好 ， 大一點的食材 ， 可以多煮一會 ， 小的食材 ， 就不能煮的時間過長 ， 焯水的時候 ， 浮沫要及時撇干凈 ， 焯好水后 ， 食材要沖洗干凈表面的浮沫 ， 這樣做出來的鹵菜味道更好 。
【奶茶|鹵菜開鹵之前，是腌制好還是焯水好呢？】總結：這下大家都知道鹵菜開鹵之前 ， 是腌制好還是焯水好 ， 做鹵菜 ， 腌制和焯水都是不可缺少的 ， 主要根據自己的需求來選擇腌制或者焯水 ， 焯水的時候 ， 要掌握好技巧 ， 做出來的鹵菜鮮香味美 ， 喜歡的可以試試 。

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