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春分后日長夜短 ， 早餐要吃它 ， 清香軟糯又抗餓 ， 一整天都精力充沛！
春天是萬物生長的季節 ， 百花盛開 ， 百鳥齊鳴 ， 大地都被各種野花點綴成了五顏六色 ， 到處是一片春意盎然的景象 。 春分節氣一過 ， 白天一天比一天加長 ， 晚上一天比一天縮短 ， 所以民間有：“吃了春分飯 ， 一天長一線”的說法 ， 早上也比平時起得早了 ， 單位上班、學校開學時間也都會提前一點 ， 早餐也相應要提前了 ， 這一餐是活力的源泉 ， 也是一日三餐中最重要的一頓 ， 所以一定要吃飽吃好 ， 才能以最佳狀態開啟新的一天 。 我家最喜歡的早餐就是小餅配米粥 ， 再加上一個雞蛋 ， 清香軟糯 ， 好吃抗餓 ， 營養特別豐富 ， 這樣吃一整天都精力充沛 。
春季小餅我喜歡用菜苔來做 ， 菜苔是油麥菜在接近開花期時 ， 長出的嫩頭 ， 是一種營養比較豐富的蔬菜 ， 它質嫩、味美 ， 可炒食 ， 也可湯食還能作為配菜 ， 很受廣大市民的喜愛 。 菜苔的營養價值也非常高 ， 它含有豐富的維生素C ， 維生素E ， 維生素A ， 胡蘿卜素 ， 還有相當多的礦物質 ， 尤其鉀元素含量很高 ， 人們經常食用菜苔 ， 可以幫助保護上皮細胞、肝臟 ， 對預防、緩解白內障和黃斑病變也有很好的幫助 ， 同時還具備消暑解熱、潤腸通便等功效 。
菜苔的品種有很多 ， 但是有的菜苔有苦味 ， 做出來的小餅不好吃 ， 我們要選用上圖這樣的菜苔 ， 做出來的小餅才好吃 ， 特別香 ， 而且做小餅不能用菜苔直接加進來做 ， 而是要把菜苔加入調料炒熟后 ， 再加入糯米粉做才好吃 ， 記住是糯米粉而不是面粉 ， 用面粉做口感差太多 。 下面我就把詳細的操作步驟分享給大家 。
菜品：【菜苔餅】
主要食材：菜苔1把 ， 糯米粉1斤 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽1勺 。
操作時長：20分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 清洗菜苔 。 先把菜苔摘下來 ， 把里面的花蕾摘掉 ， 這樣吃起來不會有苦味 ， 然后清洗干凈 ， 切碎備用 。
第二步 ， 炒熟 。 鍋中加入1勺食用油 ， 油熱后倒入菜苔炒勻 ， 炒至菜苔斷生 ， 加入1勺食鹽和少許開水 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開后 ， 盛在一個大一點的盆中晾涼 。
第三步 ， 加入糯米粉揉成團 。 很快 ， 菜苔已經不燙手了 ， 加入1斤糯米粉 ， 把它攪拌至棉絮狀后 ， 揉成一個光滑的面團 。
第四步 ， 做餅 。 揪一個小面團 ， 放在手心搓圓再按扁 ， 一個小餅就做好了 ， 同樣的手法做滿一鍋就可以開始烙餅了 。 我一
第五步 ， 烙餅 。 平底鍋加入1勺食用油 ， 油熱后放入小餅 ， 開中小火慢烙 ， 一面烙至金黃后 ， 翻面烙另一面 。
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