文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
人民智慧創造的平民美食
饸饹 ， 中國北方最常見的一種面食吃法 ， 但可能大部分南方人都沒聽過這個詞 ， 甚至連這兩個字怎么讀都不清楚 ， 更別說吃了 。
“饸饹”讀作hé le ， 其實是面條的一種 ， 但比一般面條要粗得多 。
蕎麥面或其他雜豆面揉好 ， 用饸饹床子 ， 一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具 ， 擠壓成一根根面條 ， 這便是饸饹面 。
人民的智慧是無窮的 ， 這種饸饹床子其實就是一臺簡易人工壓面機 。
在沒有機械設備的年代 ， 這種木質的饸饹床子架在大鐵鍋上 ， 一人就可操作 ， 壓出的面條粗細均勻、韌性勁道 ， 又可直接落入鍋中 ， 省時省力、快捷方便 ， 后來便有了鐵制的、不銹鋼的 。
傳統的饸饹面的原料主要是蕎麥面、高粱面、紅薯面等雜糧為主 。 因此作為粗糧的饸饹 ， 易消化、健脾胃 ， 含有淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2等營養元素 ， 十分符合現代人的健康飲食觀念 。
因此味美價廉又能飽腹的饸饹平民百姓最佳的美食小吃 ， 從物資匱乏的年代一直延續到今天 。
【面條|合合樂樂的饸饹，人民智慧創造的平民美食】
鮮掉眉毛的健康粗糧代表
在人們的普遍認知中 ， 粗糧雖有益健康但往往口感不佳 ， 但饸饹恰恰是既營養又美味的粗糧代表 。
尤其是河北石家莊無極縣的饸饹 ， 不僅是河北省非物質文化遺產 ， 更是無數石家莊人從小吃到大的美食 ， 是他們心中永遠無法割舍的念想 。
新鮮蕎麥面和面 ， 現吃現壓成粗細一致、爽滑勁道的面條 ， 待面條煮熟之后 ， 在碗底鋪上一層新鮮豆芽 ， 加入面條和鮮鹵湯、肉丁、辣椒 ， 最后再撒上一把香菜和少許蒜泥 ， 一碗味濃湯鮮的無極饸饹始終以一個“鮮”字貫穿 ， 但各中滋味又豈是一個“鮮”字就能概括的 。
人生重要時刻 ， 怎么能沒有無極饸饹
饸饹 ， 諧音“合、樂” ， 寓意極好 。 在石家莊無極縣 ， 每到婚配嫁娶、過年過節之時 ， 饸饹一定是新人和男女老少必吃的主食 。 無極把婚禮前一天叫做“安棚” ， “安棚饸饹起轎糕”是當地習俗 ， 安棚吃饸饹 ， 白頭能偕老 ， 午餐是饸饹是新人的保留節目 。
每年的歲末除夕 ， 每家每戶都要吃饸饹 ， 寓意全家和和（
猜你喜歡
- 面條|有著類似胡辣湯的靈魂卻得用筷子吃，這碗你吃過某
- 鹵水|我的半小時早餐，吃得舒服吃得飽，看樂了網友：原來這樣搭配也行！
- 墨魚|8道家常菜的做法，4熱菜，2涼菜，2道湯，簡單易學，適合上班族
- 蒜苗|快手營養美味：清蒸桂魚，肉質鮮嫩，健康營養，適合各類人群
- 莧菜|“中國五大面食”，是哪5碗面？有你家鄉的面條嗎？
- 面條|大學女兒在?；锸迟M不超500塊，葷素搭配好味美，10天不重樣
- 紅燒肉|適合春天吃的蔬菜有哪些？推薦5種代表菜，10種做法，利于降肝火
- 面條|仲春你還沒學會釣翹嘴？教你5招，包你2小時爆護
- 百合|我家7天早餐換著花樣做，營養搭配，家常簡單又好吃，生活很美好
- 芥菜|現實是樂高組成的又一證據：用樂高還原烤面包機，你們喜歡嗎？