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成功|了不得了，新疆烤包子也會了，掌握這幾點你也能成功

肥瘦面團經驗教程洋蔥新疆餡料包子羊肉烤包子味道熱水口感成功

成功|了不得了，新疆烤包子也會了，掌握這幾點你也能成功
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新疆烤包子 ， 是最最新疆特色的 ， 烤包子維語叫“沙木薩” 。
新疆人使用馕坑來烤包子 ， 包子皮是死面的啊 ， 包子的餡料呢 ， 是羊肉、羊尾巴油丁 ， 加洋蔥丁 。 羊肉要選擇肥瘦對半的 ， 還要切成小丁 ， 不是用肉餡 。 調味料只用鹽、孜然和黑胡椒 。
剛出爐的烤包子顏色實在是太誘人了 ， 黃亮亮的 。 咬上一口外皮酥酥的、脆脆的 。 里邊的餡料非常的鮮香 ， 又非常的滑嫩油潤 ， 沒有膻味 。
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話說 ， 疫情又嚴重了 ， 不能出去春游 ， 咱就宅家研究好吃的 ， 積極面對 。
去不了新疆 ， 咱在家用烤箱一樣能品嘗到新疆的味道 。
你也快來試試 ， 真的是太好吃了！
下面就來說說具體的做法 ， 在制作的過程中還會更加詳細的介紹 ， 將我的體驗與你分享 。
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【新疆烤包子】
主料：面粉300克、雞蛋1個、羊肉400克 ， 洋蔥100克
調味料：鹽、孜然粉、黑胡椒粉
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制作：
1.首先來和面 。
新疆烤包子用的是死面 ， 加些雞蛋液和面 ， 面皮烤出來會更加的酥 ， 還有最好用熱水和面 ， 面皮烤出來也不會太硬梆 。
面粉300克 ， 加熱水140毫升 ， 拌成絮狀 ， 一個雞蛋打散留下一些 ， 作為刷包子表面用 ， 其余的倒入面絮中 ， 上手揉成光滑的面團 ， 蓋上濕布餳半小時 ， 或更長一些時間 ， 面團餳透了 ， 做出來包子有韌性口感好 。
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2.接下來拌餡料 ， 餡拌好了 ， 放在冰箱里腌制一會 ， 味道會更好 。
洋蔥切成小丁 ， 新疆美食很多地方都是要用洋蔥的 ， 烤包子 ， 據說都是用白色洋蔥 ， 洋蔥是一定不能少的 ， 這才是正宗的新疆烤包子 。 還有呀 ， 為了保證烤包子的味道比較鮮香 ， 餡料中的肥肉比例都較高 ， 加入洋蔥可以有效去除羊肉的腥味和油膩感 。
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3.有肥有瘦的羊肉切成小丁 ， 正宗的烤包子要選用肥瘦均勻的新鮮羊腿肉 ， 通常是肥瘦各半 ， 用太瘦的羊肉調制餡料口感太柴 ， 不好吃 。
還要加上羊尾巴油丁 ， 它能增加包子餡料的香味 。 這個羊尾巴油丁就是用羊尾巴上的肥肉熬制羊油后剩下的油渣 。
我這個是買來的現成的肉餡 ， 當然里邊也是有肥有瘦的 ， 過分的講究正宗的話 ， 那只有到新疆去吃了 。
羊肉400克里加入鹽 ， 糖 ， 孜然粉、黑胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 調拌均勻 ， 還有大約100毫升清水分多次打入肉中 ， 這樣的肉會比較鮮嫩不柴 。
聽說新疆人是不用生抽 ， 老抽也不用糖的 ， 自己看著辦吧 ， 根據自己的口味 。
然后把洋蔥碎與肉拌在一起 ， 這樣餡就調好了 ， 放在冰箱里冷藏腌制一小會 。

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