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徒弟|西湖龍井炒茶人：三代同堂演繹“只此青綠”

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徒弟|西湖龍井炒茶人：三代同堂演繹“只此青綠”
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茶炒茶王大賽現場 。錢晨菲 攝
中新網杭州4月2日電(錢晨菲)看著徒弟們雙手翻飛 ， 將茶葉炒出陣陣清香 ， 61歲的樊生華滿臉欣慰 。
4月2日 ， 一年一度的西湖龍井茶炒茶王大賽在浙江杭州西湖區舉行 。 選手們要在2個半小時內完成1公斤西湖龍井青葉的炒制 ， 角逐“炒茶王”稱號 。
西湖龍井茶位列中國十大名茶 ， 其產于杭州市西湖區龍井村周圍群山 ， 這抹“青綠”也是當地聞名中外的文化亮色 。 作為浙江省非物質文化遺產西湖龍井采摘和制作技藝代表性傳承人的樊生華 ， 此次“退居二線” ， 換以嘉賓身份出席 ， 為7名徒弟加油助陣 。
“只此青綠”——一片品質上乘的西湖龍井茶葉 ， 是這些炒茶人一輩子的執著追求 。
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參賽選手翻炒西湖龍井青葉 。錢晨菲 攝
“炒茶 ， 我已經干了大半輩子 。 ”樊生華說 ， 自己13歲開始跟著家人學習炒茶 ， 20歲“出道” ， 已和西湖龍井茶打交道40多年 。 他也從最初的手不敢下鍋、燙得滿手水泡 ， 到如今練就了一雙“鐵砂掌” ， 成為當地炒茶的代表人物之一 。
“技藝決定口感 。 西湖龍井茶的手工炒制很講究 ， 高級茶全憑一雙手在220多度的鐵鍋里不斷變換手法炒制而成 ， 包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等 ， 很考驗炒制者的功力 。 ”樊生華說 。
正是這種“苦” ， 讓西湖龍井茶的手工炒制曾面臨后繼乏人的情況 。
樊生華坦言 ， “很多老一代茶人自己辛苦了大半輩子 ， 不愿讓孩子再吃這個苦 。 但我們年紀越來越大 ， 傳承手工炒制技藝是肩上的責任 ， 不能讓手藝失傳 。 十幾年前我第一次參加炒茶王大賽時還是一個人 ， 今年我有一支‘三代同堂’的徒弟隊伍來到比賽現場 ， 這是我最高興的 。 ”
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茶炒茶王大賽現場 。錢晨菲 攝
其徒弟隊伍的發展壯大 ， 是從兒子樊雪松的加入開始的 。 2018年 ， 剛畢業的樊雪松跟隨父親參加了當年西湖龍井茶炒茶王大賽的“師徒聯賽”環節 。 今年 ， 30歲的他獨立參加了新銳賽的比拼 。
“家里世代炒茶 ， 這門技藝需要傳承下去 ， 也是我選擇這條路的初衷 。 初次參賽時 ， 父親一直在旁邊指導 ， 今年他對我很放心 。 ”樊雪松說 ， 每日與西湖龍井相伴 ， 感情也逐漸建立 。 在練好技藝的同時 ， 他正努力把大學所學的旅游管理相關知識與龍井茶相結合 ， 希望進一步挖掘西湖龍井茶的文化內涵 。
在炒茶王大賽現場 ， 樊生華指著幾個年輕人說 ， “他們都是我的小徒弟 。 最小的徒弟17歲 ， 大點的也只有20出頭 ， 都是‘00’后 。 7個年輕人有6個進入了決賽 ， 他們的表現都很棒 。 ”
2003年出生的陳偉業是杭州市西湖職業高級中學酒管茶文化專業的學生 ， 也是樊生華的徒弟之一 。 “我是河南人 ， 跟師傅學藝前從未接觸過手工茶炒制 ， 我覺得西湖龍井茶文化的核心就是手工制作技藝 ， 作為年輕人想為非遺傳承盡份力 ， 希望能通過參賽來檢驗自己的實力 。 ”
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