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明日清明節 ， 有錢沒錢 ， 這傳統美食記得吃 ， 軟糯香甜 ， 寓意平安健康 。 明天就是清明節了 ， 每年的清明節大家都會回到老家 ， 但今年的清明節比較特殊 ， 趕上疫情大家都減少外出 ， 派上老家的親人們做代表就行了 ， 表明心意特殊情況家人都是可以理解的 。 清明節在南方很多地區都有一道必吃的傳統美食 ， 那就是青團糍粑 ， 青團是用清明草或者艾草來做的糍粑 ， 里面包裹著自己喜歡的餡料 ， 上鍋蒸熟即可 ， 軟糯清香 ， 好吃又解饞 。 在我們老家當季 ， 也有一種糍粑 ， 也是當地人特別愛吃的 ， 不僅是清明節要吃 ， 平時逢年過節 ， 友入新宅、小孩滿月周歲、奉神等的時候送上一筐做為吉祥禮品 。
這道美食就是：椰子糍粑 ， 當地人也稱這種糕點為：薏粑 ， 椰子粑粑 ， 糯米粑粑等等 ， 薏粑是一道海南的傳統小吃 ， 歷史源遠流長 ， 在民間制作相當普遍 ， 其象征著喜慶、吉祥、幸福 ， 甜蜜、情誼 。 這道小吃也是很多海南人民心目中童年的味道 ， 清明節放假回家 ， 家來人都會做這道美食吃 ， 比起艾葉糍粑 ， 這種椰子糍粑糍粑更受家人的喜愛 ， 當然也可以在糯米團里加入艾葉來揉面皮 ， 里面的餡料依然是椰子餡的 ， 也是一道特殊的清明美食 。
椰子糍粑的做法也非常簡單 ， 但如果做不好的話 ， 蒸出來的糍粑就容易塌陷 ， 而且放涼了發硬 ， 會影響賣相和口感 。 其實不管是什么糍粑 ， 只要掌握好這3招 ， 蒸出來的糍粑出鍋都是飽滿不塌陷 ， 放它3天照樣軟糯不發硬哦 。 明日清明節 ， 這道傳統美食記得吃 ， 軟糯香甜 ， 寓意：家人平安健康 。
【椰子粑粑（薏粑）】
食材：老椰子、糯米粉、橙粉、花生、芝麻、椰子葉（香蕉葉也行） 。
配料：油、白糖 。
做法：
1、新鮮的椰子葉把頭尾剪掉洗凈晾干水分待用 。
2、老椰子去掉外衣 ， 對半破開 ， 這里我們主要是用老椰子的椰肉比較濃香 。
3、然后用刨椰子的工具將椰肉刨成絲待用 。 花生炒香去皮壓碎、芝麻也炒香待用 。 （黑白芝麻都行） 。
4、鍋里加入少許油和水煮沸 ， 下入白糖煮融化 ， 炒出焦糖色 。
5、加入椰絲碎、花生碎和芝麻一起下鍋炒香 ， 椰絲和焦糖融合在一起顏色也是焦黃的 ， 味道非常香 。
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